Cómo preparar limoncillo

por favor permita limoncillo para re presentarse. Una hierba versátil que se puede utilizar en todo tipo de recetas, desde adobos hasta curry y cócteles y salteados, la hierba de limón tiene un aroma cítrico profundo que normalmente se puede encontrar en cocina tailandesa y otras cocinas asiáticas. Pero si bien puede impartir un sabor brillante a cualquier comida, esta planta acechada puede ser más que un poco intimidante de usar si no sabe cómo descomponerla.

En este artículo, repasaremos dónde comprar limoncillo, cómo seleccionarlo y los pasos necesarios para llevar esta hierba de un tallo desalentador a una deliciosa adición en su próxima comida.

Dónde comprar limoncillo

Puede encontrar limoncillo fresco en la mayoría de las tiendas de alimentos y abarrotes asiáticos. Por lo general, se encuentra junto con los otros productos frescos y, a menudo, se vende en paquetes de dos o tres tallos. Cuando compre limoncillo fresco, busque los tallos fragantes y bien, y de un color verde limón en la parte inferior del tallo cerca del bulbo, luego se convierte en un verde más verdadero al final del tallo.

Evite comprar tallos sueltos y que se deshacen, así como tallos marrones y crujientes o que se desmoronan. Estos son viejos y probablemente ya no sean tan fragantes o nutritivos.

Si no puede encontrar limoncillo con los productos frescos, consulte la sección del congelador. Debido a que el limoncillo se congela bien, a menudo se vende en paquetes congelados de aproximadamente seis a ocho tallos.

Una vez que tenga su limoncillo, el siguiente paso es prepararlo.

Cómo preparar limoncillo

Para preparar limoncillo para cocinar, necesita un cuchillo de sierra afilado, una tabla de cortar y un procesador de alimentos o un mortero.

Retire las hojas exteriores duras

La parte más suave y carnosa de la hierba de limón que es lo que desea usar en su cocina se encuentra debajo de las hojas exteriores duras. Quite estas capas con los dedos y deséchelas. Lo que descubrirá es un tallo amarillo pálidoque es más suave y más fácil de cortar.

Cortar la bombilla

Use un cuchillo de sierra afilado para cortar el bulbo inferior. Si corta aproximadamente 2 pulgadas desde el extremo, debería poder quitar todo el bulbo y un poco más. Deseche el bulbo.

Cortar la hierba de limón

Ahora debería ser bastante fácil cortar la hierba de limón. Comenzando desde el extremo inferior donde estaba el bulbo, haga rodajas finas de hasta dos tercios del tallo.

Reserva los tallos superiores

Deje de cortar cuando haya cortado dos tercios del camino hacia arriba del tallo, o cuando ya no sea amarillo y carnoso. El extremo superior del tallo será mayormente verde y leñoso, pero aún es útil para cocinar sopas y curry. Reservareste extremo superior del tallo para su receta.

Haga lo mismo con los otros tallos, dependiendo de cuántos tallos o cucharadas de hierba de limón preparada requiera la receta también puede optar por preparar todos los tallos a la vez para usarlos más adelante.

Hacer uso del tallo superior

Con limoncillo, se desperdicia muy poco. Puede usar el tallo superior reservado para agregar aún más sabor y fragancia a las sopas y al curry. Simplemente haga varios cortes superficiales a lo largo del tallo con su cuchillo de sierra. Luego, sosteniendo ellimoncillo en cada extremo, dóblelo suavemente varias veces para "magullarlo". Esto liberará la fragancia y el sabor. Ahora arroje el tallo a la olla de sopa o curry.

Asegúrese de advertir a los invitados que el tallo no es comestible.

Picar la hierba de limón

Debido a que la hierba de limón es tan firme y fibrosa, ayuda a procesar las rodajas un poco más. Coloque las rodajas de hierba de limón en un procesador de alimentos o picadora y procese bien en "alto". O bien, golpéelo durante uno o dos minutos conun mortero.

Es posible usar las rodajas de limoncillo tal como están, pero las rodajas más gruesas serán difíciles de comer y sus invitados terminarán escupiéndolas.

Cómo usar la hierba de limón

Su limoncillo ahora debería verse más fino, casi como hojuelas de color amarillo verdoso. Ahora está listo para usar en recetas como curry o sopas. Tenga en cuenta que el limoncillo todavía debe cocinarse o hervirse durante al menos cinco minutos antes de que esté suavelo suficiente para ser comestible.

Use la hierba de limón inmediatamente o almacene la hierba de limón congelándola en un recipiente sellado en su congelador.

Recetas de limoncillo

Utilice su hierba de limón procesada para crear maravillosas sopas o platos tailandeses, como:

• sopa Tom Yum
• curry verde tailandés
• pollo al curry tailandés Massaman
• Salteado vegano al estilo tailandés
• Ensalada de fideos vietnamitas con carne
• Sopa tailandesa de pollo con fideos
• Salsa de jengibre y limoncillo
• Pollo Fácil con Hierba de Limón

sustituciones

Si no puede encontrar limoncillo o está en un aprieto, puede sustituirlo por jugo de limón o lima. Solo tenga en cuenta que los cítricos no podrán reemplazar completamente el sabor del limoncillo.

Si está usando polvo de limoncillo molido, asegúrese de usar 1 cucharadita molida por 1 tallo de limoncillo fresco.