La hierba de limón tiene un aroma lemonesco celestial que incluye un olor a jengibre y el embriagador aroma de las flores tropicales. Piense en él como un perfume maravillosamente delicado para su comida. Si bien puede ser delicioso con casi cualquier cosa, el limoncillo brilla mejor cuando se usa con pollo, mariscos y tofu .
Cómo comprar limoncillo
La parte sabrosa de limoncillo es la parte inferior de los tallos, y generalmente se vende sin las hojas y los tallos superiores. Busque limoncillo que sea firme y de color amarillo verdoso pálido con un poco de bulbo en el extremo. La parte superior del tallo debeparecen relativamente frescas; tienden a secarse rápidamente, por lo que es posible que no se vean como si estuvieran simplemente cosechado pero no deben estar dorados o tristes.
Cómo almacenar limoncillo
Guarde la hierba de limón envuelta sin apretar en el refrigerador hasta por varias semanas. O envuélvala bien y congélela. Si la va a congelar, considere cortarla o picarla y luego congelación en trozos de 1 cucharada una bandeja para cubitos de hielo es útil para esto; congele hasta que esté duro y luego transfiéralo a una bolsa de plástico sellable para un almacenamiento más prolongado, por lo que está listo para usar y simplemente puede tirarlo en adobos,apósitos y salteados directamente desde el congelador.
Cómo cocinar con limoncillo
El limoncillo se usa con mayor frecuencia en trozos de 1 a 2 pulgadas en sopas, guisos y tés. Solo agregue los trozos cortados de tallo de limoncillo y déjelos en la sopa o estofado hasta que impartan todo el sabor que desee.amables con sus comensales y retire los trozos antes de servir, ya que tienden a ser leñosos y no son la mejor opción para comer.
La hierba de limón también se puede picar y agregar a salteados o frotaciones para asar a la parrilla o carnes asadas o mariscos. Use solo las pocas pulgadas inferiores para picar y retire la capa exterior dura y leñosa del tallo, ya que es la parte más tierna del tallo de limoncillo y evitará que su plato tenga trozos que parezcan leñosos.También necesitarás picarlo en trozos diminutos porque incluso ese núcleo más tierno puede ser bastante fibroso.
Independientemente de la forma en que lo use, sepa que cuanto más tiempo cocine la hierba de limón, más intenso se volverá su sabor. Para obtener un sabor tan ligero y delicado como su aroma, agregue hierba de limón hacia el final de la cocción
Recetas con hierba de limón
El limoncillo se usa generalmente como parte de un perfil de sabor más grande, como en Calabaza Asada Sambal o Curry de camote y brócoli , pero no siempre es necesario que quede en segundo plano frente al ajo, el jengibre o los chiles. Maíz Crema de Coco aprovecha al máximo la naturaleza delicadamente aromática de la hierba de limón.
