| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 582 | Calorías |
| 32 g | grasa |
| 74 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 582 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 26g | 129% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 888 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 74 g | 27% |
| Fibra dietética 14g | 49% |
| proteína 12 g | |
| calcio 225 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es un curry de otoño encantador que canta con todo el esplendor del otoño. La salsa de curry está hecha desde cero y, sin embargo, es fácil de preparar; se hace directamente en la sartén que se usó para el resto de la receta para facilitar la preparación.Los salsa de curry se espesa con leche de coco que agrega ese toque de riqueza que desea en un buen curry. Este plato también resulta ser naturalmente vegetariano, vegano y sin gluten. Los garbanzos se pueden agregar como una fuente de proteína adicional, lo que lo convierte en un plato principal perfectocurso para vegetarianos y veganos. Pruébelo y vea lo maravilloso que puede ser un curry de verduras.
ingredientes
- Para la salsa de curry :
- 3/4 lata de leche de coco reserva espesa restante 1/4 de lata
- 3 dientes de ajo
- 1 pieza de galanga o jengibre en rodajas del tamaño de un pulgar
- 3 cucharaditas cilantro tierra
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 chile fresco rojo fresco, en rodajas o 1/2 cucharadita de chile seco triturado o pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita chile en polvo regular
- 1 1/2 cucharada de jugo de lima recién exprimido
- 3 cucharadas salsa de pescado los vegetarianos / veganos usan 2 cucharadas de salsa de soja; sin trigo para dietas sin gluten
- sal, al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- Para la sopa :
- 1 a 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1/2 taza de agua
- 2 a 3 hojas de lima makrut entero
- 3 a 4 tazas de calabaza o calabaza picada pelada
- 1 camote o ñame pequeño a mediano, picado en trozos de 2 a 3 tazas
- Opcional : 1 puñado de guisantes
- 1/4 lata de leche de coco espesa reservada de la salsa
- 1 puñado de cilantro hojas de cilantro o albahaca, frescas para decorar
- Opcional : chile rojo, en rodajas para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque todos los ingredientes de la salsa de curry juntos en a procesador de alimentos o licuadora . Mezcle bien para crear una salsa de curry amarillo tailandés fragante. Alternativamente, simplemente puede picar todo bien y combinar en un tazón.
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Frote la parte inferior de a wok o una olla mediana con un poco de aceite vegetal, luego vierta la salsa de curry. Agregue 1/2 taza de agua, más las hojas de lima, revolviendo para incorporar. Coloque a fuego medio-alto y deje hervir.
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Agregue la calabaza y la batata. Cuando el curry esté burbujeando, reduzca el fuego a fuego medio o medio-bajo lo suficientemente caliente para mantener el curry hirviendo a fuego lento. Agregue los guisantes, si los usa, y revuelva ocasionalmente.
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Cubra el curry y déjelo hervir a fuego lento de 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén lo suficientemente suaves como para atravesarlas con un tenedor.
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Pruebe su curry, ajustando el nivel de sal a su gusto. Agregue salsa de pescado o un poco de sal o más salsa de soja hasta obtener el sabor deseado. Agregue más azúcar si desea que su curry sea más dulce. Si es demasiado dulce odemasiado salado para su gusto, agregue más jugo de limón. Agregue más chile si lo desea más picante.
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Transfiera el curry a una fuente para servir o en tazones individuales. Rocíe sobre el 1/4 de lata restante de leche de coco y cubra con una pizca final de cilantro fresco o albahaca. También se puede espolvorear con chile rojo recién cortado.Servir con arroz jazmín tailandés .
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¡Disfruta!
