| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 610 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 77 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 610 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 14g | 70% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 878 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 77 g | 28% |
| Fibra dietética 17g | 61% |
| proteína 25 g | |
| calcio 252 mg | 19% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este plato de sabor profundo es un hermoso ejemplo de la cocina del sur de Tailandia, que utiliza una gama más amplia de especias y hierbas que la mayoría curry tailandés . Es el equivalente vegetariano del pollo Massaman y el curry de ternera, que son abundantes y robustos con especias calientes. Los comerciantes árabes trajeron estas especias aromáticas, como enteras cardamomo , canela y nuez moscada, a Tailandia hace varios siglos. Encontrará los sabores tan encantadores y las texturas de las verduras tan satisfactorias que no hay necesidad ni deseo de carne. Y debido a que hay frijoles en este plato,la combinación de curry y arroz lo convierte en una proteína completa con todos los aminoácidos que necesita para estar saludable y feliz. El curry de verduras se está volviendo más popular en Tailandia ahora que los restaurantes veganos y vegetarianos están surgiendo en todas partes. Es una cocina maravillosa para los amantes de las verduras..
ingredientes
- 4 a 5 dientes de ajo picados
- 2 piezas frescas del tamaño de un pulgar galanga o jengibre
- 1/3 taza de cebolla picada
- 3 tazas de caldo de verduras
- 4 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 4 cardamomos enteros cardamomo tailandés o cardamomo verde
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de semillas de comino enteras
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharada de salsa de soja use sin trigo para dietas sin gluten
- 3 a 4 tazas de coliflor picada picada en floretes
- 2 tazas de calabaza o calabaza cortada en cubos grandes
- 1 1/2 a 2 tazas de garbanzos cocidos o enlatados escurridos
- 1 zanahoria grande en rodajas
- 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/4 a 1/3 de lata leche de coco
- 2 cebollas verdes en rodajas
- generosos puñados de cilantro fresco o albahaca
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Opcional: 1 chile rojo picado
Pasos para hacerlo
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Caliente una olla profunda de tamaño mediano a fuego alto. Rocíe con aceite y agregue ajo, galanga o jengibre, cebolla y chile. Sofría de 1 a 2 minutos.
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Agregue caldo más hojas de laurel cúrcuma , cardamomo molido, comino, semilla de comino, cilantro molido, clavo y soja. Para los cardamomos enteros, use el lado plano de un cuchillo ancho para romperlos coloque la vaina debajo del lado plano del cuchillo yaplíquelo con fuerza con el puño. Luego, agregue la cáscara y las semillas a la olla de curry.
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Agregue la coliflor, la calabaza, la zanahoria y los garbanzos. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio hasta que comience a hervir a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos, o hasta que todo esté cocido a su gusto.
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Agregue las mitades de tomate cherry y cocine a fuego lento otros 5 minutos, o hasta que estén suaves.
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Reduzca el fuego a bajo y agregue 1/4 de lata de leche de coco. Pruebe el sabor y la salinidad, comience agregando 1 cucharada de salsa de soja. Si se necesita más, agregue sal marina, pruebe el sabor hasta alcanzar el sabor deseado. Si está demasiado picante, agregue más leche de coco.
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Cubra con cebolla verde en rodajas y cilantro o albahaca fresca picada. Sirva con arroz jazmín tailandés y disfruta.
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