Este es un tailandés de tonos dorados pollo al curry cocido a fuego lento con especias individuales, hierbas frescas y un toque de canela. Se agrega un remolino de leche de coco al final que agrega una textura rica y cremosa para el mejor sabor tailandés. Los trozos de pollo enteros, como las baquetas, se vuelven muy tiernosresultados, y trozos gruesos de papa completan el plato. En Tailandia, curry amarillo están hechos con chiles amarillos, pero el rojo también se puede sustituir Para aquellos cuyo sabor tiende a alimentos más suaves, este curry también es delicioso si se hace sin chili - la versión sin chiles es ideal para niños y personas con paladares sensibles. Servir con Thaiarroz con aroma a jazmín a un lado, y la cena está lista.
ingredientes
- 8 muslos de pollo sin piel o de 6 a 8 muslos
- 1/3 de lata de leche de coco entera
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza de cebolla picada morada o blanca
- 1 pieza del tamaño de un pulgar galanga fresca o jengibre , rallado o picado finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 chile amarillo, picado, O 1 chile rojo, picado al gusto - omitir para curry muy suave
- 1 taza de vino blanco
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharaditas salsa de pescado
- 2 cucharaditas de semillas de comino enteras
- 3/4 cucharadita cúrcuma
- 3 cucharaditas de cilantro molido
- 2 hojas de lima makrut o de 3 a 4 hojas de laurel
- 2 papas medianas, picadas en trozos
- 1 rama de canela o pizca de canela molida opcional
Pasos para hacerlo
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Caliente una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue aceite y revuelva para cubrir el fondo, luego agregue cebolla, galanga o jengibre, ajo y chile. Sofría de 1 a 2 minutos para liberar la fragancia.
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Agregar el vino blanco . Cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos para quemar el alcohol. Luego agregue el caldo de pollo, la salsa de pescado, las semillas de comino, la cúrcuma, el cilantro y las hojas de lima u laurel. Revuelva bien.
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Agregue trozos de pollo. Cuando el curry vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio o hasta que hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Agregue las papas y cubra 3/4 con una tapa. Continúe cocinando a fuego lento otros 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y se desprenda del hueso y las papas estén cocidas.
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Reduzca el fuego a bajo. Agregue 1/3 de lata leche de coco y canela en rama si se usa y revuelva suavemente el curry. Pruebe el sabor y la profundidad del sabor. Si no es lo suficientemente sabroso o salado, agregue más salsa de pescado, 1 cucharadita a la vez, hasta obtener el sabor deseado.alcanzado. Si es demasiado picante o salado, agregue más leche de coco.
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Sirva con el cilantro fresco espolvoreado y arroz tailandés con aroma a jazmín en el lateral.
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