El abeto
La cocina indonesia siempre ha influido en la cocina tailandesa. Uno de los platos indonesios más populares en Tailandia y en toda Asia es el pollo rendang o el curry de ternera. Rendang se considera un curry "seco", lo que significa que la salsa se cuece a fuego lento al mínimo.. Debido a que está tan destilada, la salsa se pega a la carne, lo que hace que este plato sea increíblemente sabroso. Como beneficio adicional, su amplia variedad de especias lo hace extremadamente saludable
Si te gusta el curry con mucho sabor, te encantará el rendang. Sírvelo con arroz tailandés con aroma a jazmín o arroz de coco tailandés fácil . Este plato también se puede servir con pan plano.
ingredientes
- Para la salsa :
- 1/2 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de limoncillo finamente picado
- 1 cebolla pelada y en cuartos
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar
- 1 a 3 chiles rojos dependiendo de lo picante que le guste el curry
- 3/4 cucharada pasta de tamarindo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada colmada de cilantro molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita pasta de camarones o agregue 1 cucharada más de salsa de pescado
- Para el pollo :
- trozos de pollo de 1 libra
- Opcional: 2 anís estrellado
- Opcional: cilantro fresco para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos. Procese bien para formar una pasta de curry espesa. Si no tiene un procesador de alimentos, simplemente pique finamente la cebolla y las hierbas y combine con la leche de coco, las especias y otros ingredientes.Estas hierbas y especias también se pueden moler junto con a majadero y mortero .
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Coloque la salsa en un wok o olla a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo más el entero anís estrellado , si se usa, y revuelva bien. Continúe revolviendo ocasionalmente hasta que hierva. Luego reduzca el fuego a fuego lento. No cubra, ya que desea que la salsa se reduzca y se espese.
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Deje que el curry hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, por hasta 1 hora, o hasta que el pollo esté cocido y tierno. La salsa se reducirá hasta que sea casi como una capa sobre la carne además, quedará un poco de salsa enel pan.
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Sirva directamente del wok con cualquier salsa extra. Adorne con una pizca de cilantro fresco, si lo desea.
