El abeto
Con la ayuda de la olla a presión Instant Pot, ¡este pollo al curry tailandés no podría ser más fácil! curry rojo pasta, leche de coco y verduras frescas, seguramente se agregará a la rotación del menú.
hay muchas marcas de pasta de curry rojo en el mercado, y algunos son más picantes que otros. Si no está seguro del picante, comience con 2 cucharadas. Siempre puede agregar más junto con las verduras cuando pruebe el caldo.
La receta requiere pechugas de pollo, pero siéntase libre de sustituirlas por muslos de pollo deshuesados y agregar 2 minutos adicionales al tiempo de cocción a presión.
ingredientes
- 1 1/2 libras de pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 lata 13.5 onzas de leche de coco entera
- 1 cucharada de salsa de pescado, o al gusto
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre rallado fresco o use pasta de jengibre
- 2 a 4 cucharadas de pasta de curry rojo, al gusto
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- Opcional: 1 cucharada de azúcar morena, o al gusto
- 1 cebolla mediana, rebanada o cortada en trozos
- 2 zanahorias, en rodajas finas aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo, en rodajas finas
- 1 taza de guisantes
- Decoración: cilantro fresco picado
- Arroz cocido caliente para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
Diana Rattray -
Agregue el caldo de pollo a la olla instantánea junto con la leche de coco, la salsa de pescado, el jengibre, la pasta de curry, el jugo de limón y la ralladura de lima. Agregue los trozos de pollo a la olla.
Diana Rattray -
Gire la salida de vapor a la posición de sellado y elija la función de cocción a presión, alta presión manual en los primeros modelos. Establezca el tiempo en 5 minutos 7 minutos para muslos de pollo deshuesados cortados en trozos.
Diana Rattray -
Cuando se acabe el tiempo, mueva con cuidado la ventilación de liberación de vapor a la posición de ventilación para otras marcas, siga las instrucciones de su olla a presión para una liberación rápida. Cancele la función de cocción a presión.
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Con una espumadera, retire los trozos de pollo a un bol o plato y reserve. A la olla, agregue las cebollas, las zanahorias en rodajas finas, los pimientos rojos y amarillos y los chícharos. Elija la función de saltear y lleve la mezcla ahervir. Cocine de 3 a 4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Diana Rattray -
Vuelva a colocar el pollo en la olla y caliéntelo. Cancele la función de saltear y sirva el pollo al curry con un cucharón en un tazón para servir; decore con cilantro.
Diana Rattray -
Sirva el curry con arroz cocido caliente. ¡Disfrútelo!
Consejos
- salsa de pescado es un condimento salado y sabroso, y es un ingrediente común en la comida tailandesa. Si debe sustituirlo, use salsa de soja, pero pruebe a medida que lo agrega en pequeñas cantidades.
- Mezcle su curry con diferentes aderezos. Algunas opciones excelentes incluyen rodajas finas frescas hojas de lima makrut , aros de pimiento fresco en rodajas, albahaca tailandesa o albahaca dulce, maní picado cebolletas en rodajas , rodajas de lima y brotes de soja.
variaciones de recetas
- Para un curry más dulce, agregue una cucharada o dos de azúcar morena.
- Agregue 1 lata de 8 onzas escurrida de brotes de bambú junto con las vainas de guisantes y los pimientos.
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