El abeto / Rachel Riesgraf
El stroganoff de ternera, llamado así por la familia Stroganov, es un plato ruso de ternera y salsa que se remonta a la Rusia zarista. La receta, básicamente un plato de ternera salteada en salsa de crema agria, se creó inicialmente a mediados del siglo XIX. stroganoff de res goza de popularidad mundial ahora, hay muchas variaciones regionales. En los EE. UU., El stroganoff se prepara típicamente con carne de res, champiñones, cebollas y una salsa de crema agria. Por lo general, se sirve con fideos.
Este stroganoff de carne Instant Pot es una versión clásica de EE. UU. Del plato hecho con ajo. La salsa Worcestershire agrega sabor, mientras que un poco de mostaza de Dijon agrega un sabor suave. Después de cocinar la carne a presión, los fideos se agregan ala olla, lo que hace que esta versión sea una comida conveniente en una olla. La crema agria, agregada cerca del final del tiempo de cocción, termina el plato perfectamente.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 1/2 libras solomillo de ternera cortado en cubos del tamaño de un bocado
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla uso dividido
- 1 cebolla pelado, picado ; aproximadamente 1 taza
- 2 dientes de ajo picados
- 4 onzas de champiñones en rodajas
- 3 tazas de caldo de res bajo en sodio o sin sal
- 1/4 taza de vino blanco seco o más caldo
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 12 onzas de fideos de huevo de ancho
- Opcional : 1 cucharada de harina para todo uso
- 3/4 taza de crema agria
- Adornar : perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Rachel Riesgraf
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Ponga la olla instantánea en "saltear" y agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente la pantalla mostrará "caliente" cuando esté listo agregue la carne, sal y pimienta. Cocine, revolviendo hasta que se dore. Retire elcarne en un plato y reservar.
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Agregue 1 cucharada de mantequilla a la olla y gírela hasta que se derrita y comience a chisporrotear. Agregue la cebolla picada picado ajo y champiñones en rodajas. Cocine durante unos 2 minutos, o hasta que la cebolla se ablande; agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
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Vuelva a agregar la carne a la olla instantánea, junto con el caldo de carne, el vino, la salsa Worcestershire y la mostaza. Asegúrese de raspar los trozos dorados del fondo de la olla.
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Asegure la tapa de la olla instantánea y asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Seleccione la función de cocción a presión manual en algunos modelos, alta presión y configure el temporizador para 10 minutos. Cuando se acabe el tiempo, dejela presión desciende naturalmente durante 5 minutos y luego gira con cuidado la válvula a la posición de ventilación para liberar la presión restante.
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Agregue los fideos a la olla y revuelva suavemente para combinar. Vuelva a colocar la tapa y seleccione la función de cocción a presión o manual, alta presión. Configure el temporizador en 5 minutos. Cuando se acabe el tiempo, gire con cuidado la válvula a la posición de ventilaciónhacer una liberación rápida y quitar la tapa.
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Combine la 1 cucharada de harina con la 1 cucharada restante de mantequilla y amase o revuelva hasta que esté bien mezclado . Agregue la mezcla de mantequilla y harina a los fideos y cambie la olla para saltear. Agregue la crema agria y cocine, revolviendo, durante 1 a 2 minutos, o hasta que esté caliente.
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Transfiera el stroganoff a un tazón para servir y esparza un poco de perejil fresco picado sobre el plato. ¡Disfrútelo!
El abeto / Rachel Riesgraf
Consejos
- Las puntas de solomillo o solomillo son excelentes opciones para la receta.
- Si usa un corte de carne más duro, como el mandril, agregue 2 minutos al tiempo de cocción inicial.
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