El abeto / Ali Redmond
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 803 | Calorías |
| 38 g | grasa |
| 58 g | carbohidratos |
| 56 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 803 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 38 g | 49% |
| Grasa saturada 10g | 52% |
| colesterol 145 mg | 48% |
| sodio 1794 mg | 78% |
| Carbohidratos totales 58 g | 21% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 56 g | |
| calcio 161 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El stroganoff de ternera es un plato principal ruso clásico que tradicionalmente combina cortes de carne con salsa de crema agria y champiñones. Hoy, stroganoff de res generalmente se sirve sobre arroz o fideos de huevo, como en esta versión sin lácteos de la receta tradicional. Use lo que sea cortes de carne tu prefieres.
ingredientes
- 20 a 24 onzas de filetes de lomo de res
- 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa; más más al gusto
- 1 cucharadita de sal y más al gusto
- 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva dividido ; más más para rociar
- 2 tazas setas de botón o crimini picado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 taza de caldo de res
- 2/3 taza de yogur de soja
- 1/3 taza leche de soja
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 8 onzas de fideos de huevo de ancho
- Decoración: perejil picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Frote los filetes con pimienta y sal.
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En una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva.
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Cocine los filetes, volteándolos una vez, hasta que estén cocidos al gusto, aproximadamente de 3 a 6 minutos. Retire de la sartén y reserve.
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Agregue otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y saltear los champiñones hasta que se doren. Retirar del fuego y reservar.
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Hierva una olla con agua, agregue los fideos y cocine hasta que estén tiernos.
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Escurrir los fideos y reservar.
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En una cacerola pequeña a fuego lento, caliente el 1/4 de taza restante de aceite de oliva. Agregue la harina, revolviendo constantemente hasta que se combinen.
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Agregue el caldo de res, el yogur de soja, la leche de soja y mostaza de Dijon , revolviendo hasta que esté bien combinado.
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Cocine hasta que la salsa esté ligeramente espesa y agregue sal y pimienta al gusto.
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Para servir, reparta los fideos en platos individuales, mezclando con aceite y perejil. Coloque los filetes y los champiñones encima de los fideos y vierta la salsa sobre el plato. Disfrute.
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Consejos
- Comprar filetes de lomo pequeños le ahorrará tiempo, ya que no es necesario cortarlos. También puede comprar dos filetes grandes y dividirlos usted mismo.
- Corte a contrapelo de la carne para mantenerla jugosa.
variaciones de recetas
- Usar caldo de verduras en lugar de caldo de res.
- En lugar de fideos de huevo, puede servir el stroganoff sobre arroz, papas o fideos de calabacín.
- si solomillo no es una opción, la carne molida funciona igual. Si tiene poca carne, añádala con verduras como calabacines en rodajas.
- Otro tipos de leche sin lácteos que puede usar incluyen crema de anacardos, leche de coco, leche de almendras y leche de arroz.
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