Esta lista hace una cuenta regresiva y compara seis de los cortes de carne más populares de Estados Unidos. Todos tienen sus puntos fuertes y, si se cocinan correctamente, no puede equivocarse con ninguno de ellos. Estas comparaciones pueden ayudarlo a elegir el corte perfecto.la próxima vez que estés planeando una cena de bistec .
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Filete de costilla
ValentynVolkov / Getty Images El chuletón ocupa el primer lugar ya que la mayoría de los aficionados al bistec consideran que este es el mejor corte completo. El chuletón tiene la mayor cantidad de grasa en comparación con los otros cortes, por lo que es un trozo de carne de res tan tierno, jugoso y sabroso. Se puede asar, asar o freír con resultados igualmente deliciosos. Estos filetes en realidad se cortan deel mismo trozo de carne que se usó para los famosos costilla de ternera asada .
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Tira de bistec de Nueva York
Jeffery Green / Getty Images Este clásico del asador es perfecto para asar a la parrilla, pero también queda bien frito. Está muy bien veteado, tierno y lleno de sabor. En algunas partes del país, este corte se conoce como corte "Kansas City", perono importa cómo se llame, es un excelente bistec para todas las ocasiones. El bife de lomo de Nueva York generalmente se vende con media pulgada de grasa en un lado. Se recomienda recorta esto después de cocinar para aprovechar el sabor y la riqueza que agrega.
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Solomillo de ternera
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images Este corte también se conoce en los restaurantes como filete mignon . Está ligeramente veteado con grasa y tiene el sabor más suave de todos estos cortes. Esta área del animal no trabaja mucho, por lo que la carne es extremadamente tierna; de hecho, es el corte más tierno disponible. La textura mantecosaes lo que hace que este corte sea tan deseable.
Esto se considera un filete para ocasiones especiales y es el corte más caro que se enumera aquí. Debido a que es un corte relativamente magro, a menudo lo es envuelto con tocino en los asadores antes de asarlo.
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Filete de T-Bone
kajakiki / Getty Images El chuletón son realmente dos filetes en uno. El hueso en forma de T divide un filete de lomo de Nueva York y un filete de lomo . Este bistec se cocina mejor a la parrilla o se asa a la parrilla, ya que el hueso puede dificultar el dorar la carne cuando se fríe en la sartén. Al elegir este corte, tenga en cuenta que la carne junto al hueso será más rara que el resto.del bistec. Este bistec no es una buena opción si le gusta la carne bien cocida, ya que para cuando la carne esté cocida cerca del hueso, las otras partes estarán secas.
A filete de porterhouse es lo mismo que un chuletón, excepto que se corta más arriba del lomo, lo que lo hace más grande, con una porción más grande de lomo.
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Filete de flanco
James Baigrie / Getty Images Este delicioso corte no es técnicamente un bistec, pero figura en la lista debido a su popularidad, especialmente durante la temporada de parrilladas. Su tamaño más grande lo hace perfecto para el entretenimiento, ya que puede obtener entre cuatro y seis porciones por cada filete de falda . Este corte es el único en la lista que proviene de la mitad inferior del animal. Por eso tiene más tejido conectivo , lo que le da un gran sabor pero también lo hace menos tierno que los otros filetes. El filete de flanco siempre se sirve cortado a lo ancho en rodajas finas.
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Filete de solomillo superior
Jupiterimages / Getty Images Este bistec es el corte más asequible de la lista. Aunque tiene mucho sabor, es un poco menos tierno que todos los demás cortes, excepto el bistec de falda. Es un corte relativamente magro, sin mucho marmoleado. Solomillo superior A menudo se marina o se machaca para ayudar a ablandarlo. Al igual que el filete de costilla, se puede cocinar de cualquier manera. También es una buena opción para cortar en cubos y ensartar con verduras para asar a la parrilla.
