El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 792 | Calorías |
| 48 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 50 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 792 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 48 g | 61% |
| Grasa saturada 20g | 99% |
| colesterol 212 mg | 71% |
| sodio 240 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 8g | |
| proteína 50 g | |
| vitamina C 8 mg | 39% |
| calcio 115 mg | 9% |
| Hierro 6 mg | 33% |
| Potasio 1049 mg | 22% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Nombrado en honor a un miembro de la familia Stroganoff de ricos comerciantes y terratenientes rusos, este plato de carne de res y crema ha adquirido muchas variaciones en todo el mundo y ha conquistado muchos paladares en su camino para convertirse en una receta verdaderamente atemporal. Originalmente está hecho de cubos de carne y conservamos algunos de los elementos tradicionales, pero nos tomamos la libertad de dejarlo en manos del cocinero si usar carne cerdo , o sobras de pollo .
terroso hongos , la crema agria, las hierbas y las especias hacen una salsa untuosa para la carne. Usted debe elegir qué vino y caldo usar dependiendo de la proteína de su elección. Elija caldo de res si usa sobras de carne o caldo de pollo para la carne de cerdo opollo. Para el vino, use blanco para pollo y cerdo y tinto para carne de res. Recuerde usar un vino que esté dispuesto a beber por copa; no hay necesidad de derrochar, pero un vino lo suficientemente bueno hará un sabor más sabrosocomida.
Fácil de preparar, esta es una excelente comida para una noche ocupada entre semana. Es económica y también abundante, ya que se sirve sobre sedosos fideos de huevo. Si prefieres hacer un almidón diferente, elige arroz paraempapa la salsa y sírvela con un verde ensalada y un poco de pan crujiente.
ingredientes
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4 onzas fideos de huevo
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sal al gusto
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8 onzas hongos en rodajas
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1/2 cucharadita tomillo seco
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2 cucharadas mantequilla sin sal dividido
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1/2 pequeño cebolla picado
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1 cucharada pasta de tomate
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1/2 taza vino
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1/2 taza stock
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12 onzas sobrante pollo asado o cerdo o carne de res, cortada en tiras
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1/2 taza crema agria
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pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
Llena una olla con agua y ponla a hervir. Sal y, una vez hirviendo, agrega el fideos de huevo y cocine según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
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Coloque los champiñones en una sartén grande, seca y antiadherente y espolvoree con sal.
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Cocine a fuego medio-alto hasta que los champiñones comiencen a dorarse y pierdan su líquido, o unos 6 minutos.
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Revuelva los champiñones, espolvoree con tomillo y agregue 1 cucharada de mantequilla. Cocine hasta que se doren, o aproximadamente 3 minutos.
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Coloque los champiñones en un plato y reserve.
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Usando la misma sartén a fuego medio, agregue la mantequilla restante, las cebollas y la pasta de tomate y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, revolviendo con frecuencia durante unos 5 minutos.
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Regrese los champiñones a la sartén y agregue el vino.
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Suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el caldo y cocine por 5 minutos más.
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Reducir el fuego a bajo, agregar la carne y hervir a fuego lento durante 5 minutos.
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Retire del fuego y agregue la crema agria y la pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos.
El abeto / Diana Chistruga -
Sirva sobre los fideos cocidos.
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¡Disfruta!
El abeto / Diana Chistruga
Stroganoff vegano o vegetariano
Puede hacer que este sabroso plato sea vegetariano o vegano con solo algunas sustituciones :
- Para hacerlo vegetariano, use 1 bloque en cubos tofu extra firme prensado o 12 onzas de seitán en lugar de la carne, y caldo de verduras en lugar de caldo de origen animal. Siga la receta tal cual y agregue la proteína de origen vegetal de su elección en el mismo momento en que la receta original requiere la carne. Los fideos de huevo son apropiadospara una dieta vegetariana, para que pueda conservar el mismo almidón que la receta original.
- Para hacerlo vegano, siga las instrucciones anteriores para el stroganoff vegetariano pero reemplace la mantequilla con margarina vegana o mantequilla. En lugar de crema agria, use una mezcla de 3 onzas de leche vegetal preferiblemente leche entera de soja o anacardo con 1 onza de aceite de oliva. Agregue esta mezcla a la base de la salsa cuando la receta requiera la crema agria. Reemplace los fideos de huevo con fettuccini .
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