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¿Qué es un Beurree Main?
¿Alguna vez se preguntó cómo los franceses consiguen que sus sopas y salsas alcancen un estado cremoso tan espeso con una textura brillante? Muchas partes de cocina francesa puede ser difícil de replicar, pero el secreto de una sopa cremosa es tan fácil que un niño podría hacerlo. Simplemente prepare una Beurre Manie. Es similar a un roux en el sentido de que sus ingredientes básicos son solo harina y mantequilla, pero la buerre manie no lo es.cocinado. Un roux también se puede hacer con una combinación de mantequilla, aceite y hierbas; la "mantequilla amasada" es una receta mucho más simple.
La harina se usa a menudo como un agente espesante en la cocina, pero solo agregar harina a la sopa causaría grandes grumos de masa. La harina no se esparciría fácilmente y haría que el plato no fuera atractivo. Tanto el roux como el beurre manies se usan para espesar sopas sinla harina se aglutina. Con la mantequilla cubriendo la harina, puede agregarla a su sopa o salsa sin que la harina se espese y se apelmace. A medida que la mantequilla se derrite, distribuye la harina de manera uniforme a medida que la mezcla en la mezcla.
El francés refiérase a la masa producida al mezclar mantequilla y harina "mantequilla amasada" porque eso es precisamente lo que es. Como verá en esto, cómo hacer su propio plato principal beurree puede ser un poco resbaladizo, pero también es realmente simple.
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Harina y Mantequilla
Harina y mantequilla. Dorling Kindersley, Charlotte Tolhurst / Getty Images Use su beurre manie para espesar sopas guisos , y salsas. Comience con 1 cucharada de harina para todo uso y 1 cucharada de mantequilla ablandada. Es mejor dejar la mantequilla por una hora antes de comenzar. No cocine la mantequilla en el microondas.
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trabajo hecho a mano
Mantequilla y Harina. Rebecca Franklin, con licencia de About.com Trabaje la mantequilla y la harina juntas a mano.
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Continuar amasando
Mantequilla y harina parcialmente mezcladas. Rebecca Franklin, con licencia de About.com La beurre manie será un desastre pegajoso y resbaladizo; continúe amasando.
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El producto terminado desordenado
Mantequilla y harina completamente mezcladas - Buerre Manie. Rebecca Franklin, con licencia de About.com No es bonito, pero una vez que la harina se incorpora a la mantequilla, su beurre manie está lista para servir en guisos, sopas y salsas. Asegúrese de continuar batiendo su sopa o salsa hasta que la beurre manie esté completamente mezcladaen la comida. Querrá hacer una prueba de sabor para asegurarse de que si no se ha mezclado completamente, aún podrá probar la harina. Una vez que ya no pueda probar la harina y haya alcanzado el espesor deseadotu sopa está lista.
Si este método es demasiado complicado para usted, también puede trabajar la mantequilla y la harina junto con cucharas o un rodillo. Otros prefieren usar un procesador de alimentos, solo asegúrese de que no se caliente y haga que la mantequillaempezar a licuar.
Afortunadamente, puede congelar beurree manie hasta por tres meses. Como la mayoría de las recetas solo requieren una cucharada o dos de este ingrediente a la vez, puede congelar lo que no use. También se puede preparar en lotes grandes ycongelada. Sin embargo, es importante dejar que la mezcla se ablande completamente antes de agregarla a una sopa. No recomendamos agregar beurree manie congelada a un plato caliente.
