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La leche de coco es un ingrediente maravilloso para usar vegano cocinar y hornear ya que proporciona una pequeña cantidad de sabor, junto con una buena dosis de grasa, lo que agrega riqueza y cremosidad a muchos alimentos. Dependiendo de cómo se use, el sabor del coco se puede realzar o enmascarar fácilmente con otros sabores tanto en dulcey aplicaciones saladas.
Disponible tanto en lata como en cajas de cartón, se puede utilizar en cualquier receta que requiera leche no láctea . También puede hacer su propia leche de coco en casa colando la carne de coco recién rallada estopilla . A pesar de que proviene directamente de un coco, la leche de coco se parece a muchas otras leches no lácteas en dulzura, sabor y textura, con solo ligeros matices de coco.
Leche enlatada
Este tipo de leche de coco entera es un fabuloso sustituto de crema espesa en muchas recetas, ya que tiene un alto contenido de grasa e imparte una textura muy rica a recetas como salsas, budines, curry helado vegano y más. La leche de coco ligera también está disponible y funciona bien para recetas donde el contenido de grasa no es tan importante. La leche de coco es muy común en los platos del sudeste asiático y postres y aunque tiene un alto contenido de grasas saturadas, también cuenta con nutrientes como calcio, hierro, proteínas, ácido fólico y vitamina C.
Crema de coco
Una característica bastante interesante de la leche de coco enlatada es que se puede transformar fácilmente en crema de coco, lo cual es útil si no tiene latas llenas de crema de coco a la mano. Simplemente coloque una lata de leche de coco entera boca abajodentro de tu refrigerador y deja reposar toda la noche. Luego, abre la lata como de costumbre y vierte los líquidos; tu crema es la colección de sólidos en el fondo de la lata. Mezcla esta crema con un toque de edulcorante para una fácil crema batida vegana o usar donde se necesite crema de coco. El líquido restante se puede usar en cocinando o agregado a batidos.
en la caja
Se encuentra en las secciones refrigeradas de muchas tiendas de comestibles junto con otras leches no lácteas como leche de soja y leche de almendras , la leche de coco está ganando popularidad rápidamente como alternativa a la leche de vaca. Puede usar esta leche tal como lo haría con la leche láctea o no láctea : para cocinar, hornear, cubrir con cereales y simplemente para beber.
Aunque están hechas principalmente de carne de coco y agua, muchas marcas también tienen una variedad de aditivos, como carragenina u otra leche no láctea, y generalmente están fortificadas con vitaminas y minerales, incluida la B-12, que puede ser escasa en un dieta vegana sin alimentos enriquecidos ni suplementos. Este tipo de leche de coco es más baja en calorías y grasa que la variedad enlatada, pero no produce los mismos resultados que la leche enlatada entera al preparar postres cremosos como el helado vegano.
