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Las hierbas y las especias son una parte esencial de la cocina tailandesa. Utilizadas en combinación, ayudan a lograr un equilibrio de los cuatro sabores tailandeses esenciales: salado, ácido, picante y dulce.
Pegar es una necesidad tailandesa
Casi todas las recetas tailandesas comienzan con una pasta. Si bien es posible comprarla pastas tailandesas preparadas como rojo, amarillo y curry verde , estas mezclas de especias empaquetadas no le darán el mismo sabor y aroma, sin mencionar los nutrientes, que una pasta hecha desde cero.
En la cocina tailandesa, las pastas se hacían tradicionalmente con especias y hierbas enteras algunas frescas, otras secas machacadas con un mortero y un mortero. Si bien muchos chefs tailandeses todavía prefieren usar este método, un procesador de alimentos es un método conveniente y adecuado.sustituto.
comience con chalotes, ajo y chiles verdes o rojos
La mayoría de las pastas tailandesas comienzan con chalotes o cebollas, ajo y chiles verdes o rojos. A esto se le puede agregar una variedad de otros especias y hierbas, incluido cilantro seco o fresco, chile tailandés en polvo, galanga granos de pimienta verde , limoncillo y cúrcuma. Lima Makrut las hojas también son un ingrediente común, lo que le da un sabor tailandés único a las pastas o platos cocinados a fuego lento.
El limoncillo se usa de varias maneras en la cocina tailandesa. Para algunos platos, se pica y se machaca, otras veces simplemente se corta en trozos largos y se "magullan" se dobla y se amasa o incluso se corta ligeramente en varios lugares para liberar elaroma y sabor para sopas y curry.
Galanga es un pariente del jengibre, ya que es fresco cúrcuma . Si no puede encontrar galanga generalmente se compra congelada en las tiendas de alimentos asiáticos en América del Norte, puede sustituir el jengibre. Estas raíces en realidad rizomas agregan nutrientes valiosos y profundidad de sabor a muchos platos tailandeses.
Finalmente, ninguna cocina tailandesa estaría completa sin un buen suministro de albahaca fresca Los tailandeses utilizan varios tipos de albahaca en su cocina, incluida la albahaca dulce y la albahaca sagrada tailandesa.
