Salsa de jengibre y limoncillo

Escrito por
Hank Shaw
Hank Shaw es un escritor gastronómico ganador del premio James Beard y autor de cuatro libros de cocina. Tiene experiencia en alimentos silvestres y ha escrito más de 1,000 recetas.
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Hank Shaw
actualizado 04/08/19
Tallos de limoncillo en una hoja de dewey

migin / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
252 Calorías
11 g grasa
28 g carbohidratos
4 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 252
% del valor diario *
Grasa total 11 g 14%
Grasa saturada 2g 8%
colesterol 0 mg 0%
sodio 95 mg 4%
Carbohidratos totales 28 g 10%
Fibra dietética 2g 8%
proteína 4 g
calcio 92 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de salsa de limón y jengibre es una fusión de sabores asiáticos y españoles y se basa en ingredientes frescos: jengibre limoncillo , algunas hojas de apio.

Es fácil de hacer; saltee rápidamente los ingredientes y mezcle en la licuadora para combinar. Use esta salsa con todo tipo de mariscos además de cangrejo — camarones pez espada , caballa, cola amarilla también conocido como Hamachi, esturión, fletán y cualquier cosa que sea bastante firme.

ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 chalotes finos picados
  • 1 pulgada limoncillo finamente picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 pulgadas de jengibre fresco rallado o picado finamente
  • jugo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de hojas de apio finamente picadas
  • Sal al gusto

Pasos para hacerlo

  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente, alrededor de 2 a 3 minutos. Agregue las chalotas y el limoncillo y cocine por 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y cocine por otro minuto, revolviendo bien..

  2. Agregue el vino, el jengibre rallado o picado finamente y un poco de sal, luego suba el fuego a alto. Hierva el vino a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Apague el fuego, agregue el jugo de limón, una cucharada de apiohojas y pruebe la sal; agregue un poco si lo necesita.

  3. Vierta la salsa en un procesador de alimentos y revuelva hasta que se convierta en un puré espeso; debe verse un poco como una mayonesa de color verde claro, ya que todo se emulsionará.