| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 489 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 57 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 489 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| colesterol 157 mg | 52% |
| sodio 1129 mg | 49% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 57 g | |
| calcio 47 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es una receta tradicional de jurel, un tipo de pez gato también llamado Hamachi en Japón, glaseado con salsa teriyaki hecho a la antigua. Los teriyakis modernos a menudo son demasiado dulces y, si bien necesitas el azúcar para ayudar a caramelizar la salsa, demasiado hace que un plato sea empalagoso. No te preocupes por el mirin necesario aquí, ya que está disponible en la mayoría de los supermercados. Esta es una receta muy simple que toma muy poco tiempo para preparar, y puede usar otros pescados. Recomendamos atún , pez espada , caballa, lubina rayada , pez azul, bagre o cobia.
ingredientes
- 1 1/2 a 2 libras de cola amarilla u otros filetes de pescado, como se describe arriba
- sal al gusto
- 4 cucharadas amor
- 4 cucharadas de mirin vino dulce japonés
- 4 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar cuchara colmada
- 2 cucharadas de aceite vegetal lo mejor es el maní
Pasos para hacerlo
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Para preparar el pescado : salar bien los filetes de pescado y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 a 25 minutos.
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Para hacer la salsa teriyaki : En una olla pequeña, hierva el sake, el mirin y la salsa de soja y agregue el azúcar. Apague el fuego y reserve
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Para cocinar el pescado: Usando una sartén grande, lleve el aceite de maní casi a un punto humeante a fuego alto.
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Pase el borde de un cuchillo de mantequilla a lo largo del lado de la piel de los filetes de pescado, raspando la humedad.
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Baje el fuego a medio-alto y coloque los filetes de pescado, con la piel hacia abajo, en la sartén.
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Es posible que deba presionarlos hacia abajo con una espátula para evitar que la piel se arquee hacia arriba. Se relajará en un minuto más o menos.
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Cocine el pescado 2/3 del camino por el lado de la piel, luego déle la vuelta. Debe desprenderse fácilmente, ya que la piel estará crujiente. Si tiene trozos de pescado sin piel, cocínelos 2/3 por un lado.
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Vierta la salsa teriyaki y baje el fuego a medio. Coloque un poco en el lado de la piel del bistec y cocine durante 2 a 3 minutos, más si el bistec está muy espeso.
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Voltee el bistec una vez más para fijar el glaseado teriyaki. Agite suavemente la sartén para que no se pegue. Cocine por 1 minuto.
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Sirva inmediatamente con arroz al vapor y ensalada.
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