El bagre, uno de los alimentos más populares en el sur, se come con mayor frecuencia frito con cachorros silenciosos. Hay alrededor de 2000 especies de bagre, cuyo nombre probablemente debido a los bigotes apareció impreso por primera vez en 1612. América del Norte ha28 especies de bagre, de las cuales se comen más de una docena. Los bagres comestibles más populares son el "bagre de canal", el "bagre blanco" y el "bagre azul".
En el sur, el bagre se cría en granjas de peces alrededor del 90 por ciento en Mississippi y se vende fresco o congelado. Alrededor del 60 por ciento se cultiva en un radio de 65 millas de Belzoni, Mississippi, la autoproclamada capital del bagre de laMundo.
Los cachorros Hush son un acompañamiento favorito del bagre frito y a menudo se sirven con otros tipos de pescado frito. También conocidos como esquivadores de maíz, los cachorros silenciosos son pequeños panes de harina de maíz fritos. La leyenda popular que rodea al cachorro silencioso nos lleva de regreso a CivilDías de guerra. Los sureños se sentaban junto a una fogata, preparando sus comidas. Si los soldados yanquis se acercaban, lanzaban a sus perros ladradores algunos de los pasteles fritos con el comando Silencio, cachorros.
El bagre se puede usar en cualquier receta que requiera un pescado blanco no graso, pero la mayoría de los sureños lo prefieren dragado en harina de maíz y frito, con cachorros hush, ensalada de col, papas fritas y ketchup. Según Craig Claiborne, autor de Craig Claiborne's SouthernCocinar, bagre frito sin salsa de tomate es como a perrito caliente sin mostaza
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cachorros silenciosos
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- Cachorros Easy Hush con maíz crema : Estos cachorros Hush son sorprendentemente fáciles de mezclar y están hechos sin huevos. Una lata de maíz estilo crema proporciona toda la humedad que necesitas.
- Cachorros Southern Hush fritos : Estos cachorros Hush están hechos con mezcla de harina de maíz con levadura automática , junto con leche dulce y cebolla verde finamente picada.
- Cachorros Beer Batter Hush : Use una cerveza clara u oscura para hacer estos deliciosos cachorros silenciosos.
- Ostras de maíz : Estas ostras de maíz fritas son pequeños buñuelos de maíz esponjosos que quedarían deliciosos con cualquier comida.
- Buñuelos de maíz básicos : Si no le importa la textura de los cachorros hush, omita el azúcar en estos buñuelos y sírvalos con su bagre, o pruebe estos buñuelos de maíz y tocino.
