Esta es una manera sencilla y deliciosa de cocinar bagre, y funciona tan bien sobre una fogata como sobre el quemador de la estufa. Siéntase libre de usar una mezcla de sal condimentada o condimento Southwest en lugar de condimento criollo o cajún.
El restaurante típico de bagre sureño ofrece todo tipo de platos fritos, pero bagre frito es siempre la estrella. Los pepinillos fritos con eneldo, la okra frita, los tomates verdes y los pimientos jalapeños se encuentran comúnmente en los menús. El bagre frito, y en abundancia, generalmente se sirve como una cena completa con ensalada de repollo, cachorrospapas fritas. Elija a ensalada de col cremosa o una ensalada más ligera, como esta ensalada de Carolina o ensalada de col rizada y repollo .
ingredientes
- 3 tazas de aceite de canola o según sea necesario para alcanzar 1/4 de pulgada de profundidad
- 2 a 3 libras de filetes de bagre aproximadamente 8 onzas por persona
- 1 cucharadita criollo condimento o condimento cajún
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 1/2 tazas de harina de maíz
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 taza de suero de leche
Pasos para hacerlo
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Vierta aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite de canola en una sartén grande y pesada. Coloque a fuego medio y caliente hasta que esté caliente.
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Espolvoree los filetes de pescado ligeramente con condimento criollo, sal y pimienta.
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En un tazón ancho, combine la harina de maíz y la harina.
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Vierta el suero de leche en un tazón. Sumerja el pescado en el suero de leche para cubrirlo, luego cubra con la mezcla de harina de maíz.
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Coloque con cuidado en el aceite y cocine lentamente durante unos 3 a 4 minutos, hasta que se dore la parte inferior. Dé vuelta con cuidado y continúe cocinando hasta que se dore por el otro lado. Coloque sobre toallas de papel para escurrir.
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Sirva con salsa tártara y cachorros hush, junto con ensalada de col y papas fritas. O pruébalo con esta deliciosa salsa Remoulade.
Notas de cocina
Si bien el bagre es tradicional para los alevines del sur, cualquier pescado blanco firme y suave será suficiente. La platija, la lubina, el eglefino y el bacalao son buenas alternativas.
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