Pollo al curry verde tailandés clásico con verduras

Escrito por
Darlene Schmidt
Darlene Schmidt es autora de libros de cocina y profesora culinaria que se especializa en cocina tailandesa.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Darlene Schmidt
Actualizado el 03/07/19
Joff Lee / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 3 a 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
788 Calorías
46 g grasa
43 g carbohidratos
56 g proteína
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información nutricional
Porciones: 3 a 4
Cantidad por ración
Calorías 788
% del valor diario *
Grasa total 46 g 59%
Grasa saturada 25g 126%
colesterol 146 mg 49%
sodio 1245 mg 54%
Carbohidratos totales 43 g 16%
Fibra dietética 10g 35%
proteína 56 g
calcio 389 mg 30%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El curry verde es el más popular de todos los platos tailandeses, y esta receta de pollo al curry verde tailandés es simple de hacer, pero sabe como si procediera de su restaurante tailandés favorito. A diferencia de la mayoría de las recetas de curry verde, esta no requiere empaquetadopasta de curry; en cambio, todo está recién hecho con ingredientes tailandeses comprados en la tienda , lo que da como resultado el mejor sabor posible y los mayores beneficios para la salud. ¡Simplemente siga estas sencillas instrucciones para obtener un excelente curry verde tailandés que querrá hacer una y otra vez!

ingredientes

  • 1,5 lb / 0,7 kg de pollo muslo o pechuga deshuesados, cortado en trozos o rodajas
  • 1 lata leche de coco
  • 2 tazas de tomates cherry
  • 1 calabacín cortado en medias lunas
  • 2 a 3 hojas de lima makrut
  • 1 puñado de albahaca tailandesa fresca, cantidad generosa o sustituto de albahaca dulce
  • 2 cucharadas de aceite de coco u otro aceite vegetal
  • Para la pasta de curry verde :
  • 2 a 4 chiles tailandeses verdes pequeños, o sustituya por 1 a 2 chiles jalapeños
  • 1/4 taza de chalota o cebolla morada cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pieza de galanga del tamaño de un pulgar o jengibre, rallado
  • 1 tallo limoncillo fresco picado o 3 cucharadas de hierba de limón preparada congelada o embotellada
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 3/4 a 1 cucharadita pasta de camarones
  • 3/4 taza de cilantro hojas y tallos frescos sueltos o de cilantro, picados
  • 1/4 a 1/3 taza de albahaca tailandesa albahaca fresca suelta o dulce
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida blanca
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 2 cucharadas de jugo de lima

Pasos para hacerlo

  1. Coloque todos los ingredientes de la "pasta de curry verde" juntos en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una pasta. Si es necesario, agregue unas cucharadas de leche de coco la parte líquida inferior de la lata para ayudar a mezclar los ingredientes. Reserve.

  2. Prepare las hojas de lima arrancando la hoja de ambos lados del tallo. Deseche el tallo central. Luego, con unas tijeras, corte las hojas en tiras finas. Ponga a un lado.

  3. Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y revuelva, luego agregue la pasta de curry verde. Sofría brevemente para liberar la fragancia 1 minuto, luego agregue 3/4 del cocoleche, reservando aproximadamente 1/4 para más tarde.

  4. Agregue el pollo, revolviendo para incorporar. Cuando la salsa de curry hierva, reduzca el fuego a medio o medio-bajo, hasta que hierva a fuego lento. Tape y deje que hervir a fuego lento 5 a 8 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Revuelva ocasionalmente.

  5. Agregue el calabacín y los tomates, más las tiras de la hoja de lima o la ralladura de lima, revolviendo bien para incorporar. Cocine a fuego lento otros 4 a 6 minutos o hasta que las verduras se ablanden pero aún estén formadas y coloridas.

  6. Haga una prueba de sal, agregando 1 a 2 cucharadas de salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. Si prefiere un curry más dulce, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue un chorrito de limao jugo de limón. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco. Tenga en cuenta que este curry debe tener un equilibrio entre salado, picante, agridulce y amargo.

  7. Sirva en tazones con arroz a un lado, permitiendo que los invitados agreguen el suyo. Cubra cada porción con un chorrito de 2 a 3 cucharadas de leche de coco reservada, más una pizca de albahaca fresca. Se puede agregar más chile rojo o verde picadopara los que les gusta lo picante.