Curry verde tailandés con pollo

Escrito por
Darlene Schmidt
Darlene Schmidt es autora de libros de cocina y profesora culinaria que se especializa en cocina tailandesa.
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Darlene Schmidt
actualizado 29/06/19

Medio ambiente / E + / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 18 minutos
Total: 38 minutos
Pautas nutricionales por porción
767 Calorías
41 g grasa
45 g carbohidratos
61 g proteína
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información nutricional
Cantidad por ración
Calorías 767
% del valor diario *
Grasa total 41 g 53%
Grasa saturada 26g 129%
colesterol 157 mg 52%
sodio 1217 mg 53%
Carbohidratos totales 45 g 16%
Fibra dietética 10g 34%
proteína 61 g
calcio 302 mg 23%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de pollo al curry verde tailandés presenta trozos de pollo tierno cocido a fuego lento en una casa curry verde salsa junto con verduras saludables calabacín y pimiento rojo. El resultado es un curry verde tailandés de estilo gourmet que es muy aromático y hermoso para servir excelente para entretener. La clave para un buen curry verde está en no solo usarlos ingredientes correctos pero sabiendo cuándo agregarlos. Recomendamos usar solo trozos o cortes de pollo más pequeños, lo que permite una cocción más rápida y el sabor más fresco posible.

ingredientes

  • 1,5 libras / 0,7 kilogramos de muslo de pollo o pechuga deshuesada, cortada en trozos
  • 1 lata de leche de coco
  • 4 hojas de lima makrut o sustituir 1 cucharadita de ralladura de lima rallada
  • 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en trozos
  • 1 calabacín cortado a lo largo varias veces, luego cortado en trozos
  • 1 puñado de albahaca fresca, generosa
  • 2 cucharadas de aceite de coco u otro aceite vegetal
  • Para la pasta de curry verde :
  • 4 chiles tailandeses verdes pequeños, o sustituya por 1 o 2 chiles jalapeños
  • 1/4 taza de chalota o cebolla morada, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pieza de galanga o jengibre, rallado del tamaño de un pulgar
  • 1 tallo limoncillo fresco picado fresco, o 3 cucharadas de hierba de limón preparada congelada o embotellada
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 3/4 a 1 cucharadita pasta de camarones
  • 1 taza de cilantro hojas y tallos frescos o de cilantro picados, sueltos
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida blanca
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 2 cucharadas de jugo de lima

Pasos para hacerlo

  1. Coloque todos los ingredientes de la pasta de curry verde juntos en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una pasta. Si es necesario, agregue unas cucharadas de leche de coco para ayudar a mezclar los ingredientes. Reserve.

  2. Prepare las hojas de lima arrancando la hoja de ambos lados del tallo. Deseche el tallo central. Luego, con unas tijeras, corte las hojas en tiras finas. Ponga a un lado.

  3. Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y revuelva, luego agregue la pasta de curry verde.

  4. Sofría brevemente para liberar la fragancia de 30 segundos a 1 minuto, luego agregue 3/4 de la leche de coco, reservando de 2 a 3 cucharadas por porción para más tarde.

  5. Agregue el pollo, revolviendo para incorporar. Cuando el salsa de curry llega a hervir, reduzca el fuego a medio o medio-bajo, hasta que hierva a fuego lento.

  6. Tape y deje hervir a fuego lento de 3 a 5 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido. Revuelva ocasionalmente.

  7. Agregue el pimiento rojo y el calabacín, más las tiras de una hoja de lima o ralladura de lima, revolviendo bien para incorporar. Cocine a fuego lento otros 2 a 3 minutos, o hasta que las verduras estén blandas pero aún firmes y coloridas.

  8. Haga una prueba de sabor de sal, agregando 1 a 2 cucharadas de salsa de pescado si no está lo suficientemente salada. Si prefiere un curry más dulce, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de jugo de lima o limón.Si es demasiado picante, agregue más leche de coco. Tenga en cuenta que este curry debe tener un equilibrio de salado, picante, dulce y ácido, más amargo el amargo se encuentra en el albahaca fresca decorar.

  9. Sirva este curry en tazones con arroz servido por separado, permitiendo que los invitados agreguen el suyo. Cubra cada porción con albahaca fresca, luego rocíe 2 a 3 cucharadas de leche de coco y ¡DISFRUTE!