El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 690 | Calorías |
| 41 g | grasa |
| 48 g | carbohidratos |
| 38 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 690 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 41 g | 52% |
| Grasa saturada 24g | 120% |
| colesterol 106 mg | 35% |
| sodio 807 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 48 g | 17% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 38 g | |
| calcio 192 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El curry de cordero de Massaman es un plato suntuoso rico en sabor y nutrientes. Aquí el salsa de curry está hecho desde cero para obtener el mejor sabor y frescura. La lista de ingredientes puede parecer larga, pero es bastante fácil de hacer; ni siquiera necesita un procesador de alimentos. Simplemente mezcle todos los ingredientes de la salsa en la olla de curry mientras preparay cocine a fuego lento junto con la carne. Tenga en cuenta que la carne de res y el pollo a menudo se sustituyen tradicionalmente por el cordero, y ambos tipos de carne dan lugar a a delicioso curry massaman . Además, tenga en cuenta que las hojas de laurel se pueden usar en el curry massaman en lugar de las hojas de lima makrut, más difíciles de encontrar.
ingredientes
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 a 1 1/2 libras paletilla de cordero , en cubos también se puede usar pollo o ternera
- 1/3 taza de cebolla, cortada en cubitos
- 3 hojas de laurel
- 1 a 2 papas, cortadas en trozos
- opcional : 1 entero anís estrellado
- 1/4 taza de albahaca fresca
- Salsa de curry :
- 1 pieza de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado
- 4 a 5 dientes de ajo, picados
- 1 tallo limoncillo , partes blancas tiernas, picadas guarde la parte superior para el caldo
- 1 chile rojo, en rodajas o 1/2 a 3/4 cucharadita de hojuelas de chile o pimienta de cayena
- 1/4 taza de anacardos sin sal picados y algunos más para decorar
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de semillas de comino enteras
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/8 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita tamarindo pegar o sustituir 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 3/4 cucharadita pasta de camarones o 1 cucharada extra de salsa de pescado
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 1 lata 14 onzas de leche de coco no ligera
- Sugerencias para servir: arroz jazmín tailandés cocido
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
Coloque el caldo en una olla grande a fuego alto. Agregue la carne, la cebolla y las hojas de laurel. Si usa limoncillo fresco, agregue también los trozos superiores del tallo que sobraron. Deje hervir y reduzca a fuego lento hasta que hierva a fuego lento.
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Cubra o cubra parcialmente con una tapa y cocine a fuego lento de 40 a 80 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna o casi tierna también puede optar por omitir este paso; consulte la nota a continuación de la receta.
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Agregue todos los ingredientes de la salsa de curry, revolviendo con cada adición. Además, agregue las papas y el anís estrellado entero si lo usa. Vuelva a hervir, luego continúe hirviendo a fuego lento durante 30 minutos más o hasta que las papas estén tiernas. Revuelva ocasionalmente.
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Pruebe el curry, agregue más salsa de pescado para aumentar el sabor / salinidad, o más chile si lo desea más picante. Si es demasiado ácido, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue un toque más de tamarindo ojugo de lima. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco.
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Transfiera a un tazón para servir, o coloque en platos o tazones individuales. Cubra con algunos anacardos más y albahaca fresca . Sirva con arroz jazmín tailandés .
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¡Disfruta!
sugerencia
- En esta receta, hemos optado por hervir previamente la carne para que quede más tierna; lleva más tiempo, el sabor resultante vale la pena. Sin embargo, si tiene prisa, puede reducir fácilmente este paso siCocine la carne a fuego lento durante 30 minutos o menos, deje la tapa abierta o reduzca el caldo a 2 tazas.
variaciones de recetas
Otras verduras que se pueden usar en este curry incluyen berenjena, judías verdes y tomate.
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