Pollitos de malvavisco

Reúna los ingredientes.

Coloque 2 tazas de azúcar granulada en una bolsa Ziploc grande de un galón. Agregue unas gotas de colorante amarillo para alimentos al azúcar. Masajee el colorante y el azúcar junto con las manos a través de la bolsa de plástico, agregando más color si es necesario.para lograr el tono deseado. Tardará unos minutos en distribuir completamente el color, así que sea paciente y minucioso. Tamice el azúcar una vez que tenga el color que desea para eliminar los grumos de color restantes.

Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio. Extienda generosamente una capa de azúcar de color sobre el papel de aluminio.

Coloque el gelatina y 5 cucharadas de agua en un tazón pequeño y revuelva. Deje reposar la gelatina durante varios minutos.

Combine la 1 taza restante de azúcar granulada simple y 4 cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Inserte a termómetro de caramelo , lleve a ebullición a fuego medio y cocine a la etapa de bola blanda 235 F.

Una vez que alcance la temperatura correcta, retire la sartén del fuego y agregue la mezcla de gelatina. Revuelva con un batidor o una espátula hasta que esté bien combinada y no queden grumos de gelatina.

Vierta el jarabe de gelatina caliente en el recipiente de una batidora eléctrica. Deje que se enfríe hasta que esté apenas tibio al tacto.

Una vez que la gelatina esté tibia, comience a batirla con un accesorio para batir. Comience a velocidad media, y una vez que la mezcla ya no esté clara pero se haya vuelto blanca y opaca, agregue la vainilla y gire la batidora a velocidad alta.

Batir durante 10 minutos, hasta que el caramelo esté rígido, brillante y blanco. Agregue unas gotas de colorante alimentario amarillo líquido y bata hasta que esté bien distribuido.

Coloque inmediatamente los dulces en una manga pastelera equipada con una punta redonda de 1/2 pulgada o una base de acoplamiento sin punta. Coloque los polluelos en la bandeja para hornear cubierta con azúcar de color. Para canalizar los polluelos, comience con elcuerpo: sostenga la bolsa una pulgada por encima de la superficie en un ángulo de 90 grados. Exprima el malvavisco para que forme una ronda de 1 pulgada antes de comenzar a tirar hacia usted. Disminuya a medida que se mueve hacia atrás, formando unacuerpo. Libere la presión y tire de la bolsa hacia arriba para formar la "cola".

A continuación, forme la cabeza del pollito colocando nuevamente la bolsa en un ángulo de 90 grados. Coloque el tubo en la parte superior del segmento de su cuerpo y mueva la bolsa hacia la cola. Una vez que haya llegado a la mitad del cuerpo, invierta las direcciones yMueva la bolsa hacia la parte delantera del cuerpo del pollito. Simultáneamente, libere la presión sobre la bolsa para que el malvavisco deje de fluir y se reduzca en forma de "pico". Dependiendo del tamaño de sus pollitos, debe obtener alrededor de 18 a 20 malvaviscospollitos de esta receta.

Mientras el malvavisco aún está húmedo, rocíe los pollitos con el resto del azúcar de color.

Mezcle el cacao en polvo con unas gotas de agua para formar una pasta espesa, o derrita las chispas de chocolate en el microondas. Use un pincel pequeño o un palillo de dientes para salpicar el chocolate sobre los pollitos y formar los ojos.

Deje que los polluelos de malvavisco se asienten a temperatura ambiente durante 4 a 6 horas para preparar el malvavisco antes de disfrutarlos.