Anita Schecter
La ensalada de pasta es un alimento básico de verano en las barbacoas y las comidas al aire libre. En parte, guarnición con almidón, en parte ensalada de verduras, va con casi cualquier carne a la parrilla. Sin embargo, lo que la hace particularmente adecuada para servir en reuniones al aire libre es quesabe mejor a temperatura ambiente y generalmente usa un aderezo a base de aceite y vinagre o jugo de limón. Por el contrario, los aderezos a base de mayonesa no resisten el calor. Por supuesto, las ensaladas de pasta se pueden servir durante todo el año como entrada para el almuerzo oguarnición de la cena y los ingredientes personalizados para adaptarse a su estado de ánimo.
Los ingredientes que elijas dependen de tu gusto personal, de la temporada y, en cierta medida, de la región donde vives. La única versión notable de la ensalada de pasta a base de mayonesa es la ensalada de macarrones, que se hace predominantemente con pasta en forma de codo.y solo algunas adiciones, como cebollas pequeñas picadas o apio. Pero las ensaladas de pasta más elaboradas, a base de vinagreta tienden a usar más grandes formas de pasta e incluya una mayor cantidad de verduras y quesos variados. Algunas opciones de aditivos pueden ser hierbas frescas, nueces, carnes curadas y frijoles.
Esta receta está llena de sabores de cocina mediterránea con la inclusión de tomates, frescos albahaca , aceitunas y queso feta picante. El aderezo de vinagreta de limón también incluye un buen aceite de oliva virgen extra, ajo y orégano para un sabor mediterráneo claramente sabroso.
ingredientes
- Para la ensalada de pasta :
- 1 libra de pasta seca de su elección
- 2 tazas de rúcula baby
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla morada, pelada y en rodajas
- 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
- 1 pepino inglés sin semillas, en rodajas o en cubitos
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- Para el aderezo cremoso de vinagreta :
- 1 diente de ajo, pelado y finamente picado o rallado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
- 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
Pasos para hacerlo
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Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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Mientras se cocina la pasta, haga la vinagreta batiendo el ajo picado, el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón fresco, la mayonesa, la mostaza, el orégano seco, la sal y la pimienta. Cuando la pasta esté lista, escurra y mezcle con la mitadla vinagreta.
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Mientras la pasta aún está tibia, agregue la rúcula, los tomates y las cebollas rojas. Se ablandarán y se cocinarán un poco a medida que la pasta se enfríe. Una vez fría, agregue los pepinos, las aceitunas y el queso feta desmenuzado. Vierta el aderezo restante.y servir a temperatura ambiente.
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