Favoritos de Merienda en Filipinas

Merienda: un legado español

En España, Italia y otras regiones del sur de Europa merienda es una comida ligera o un refrigerio . Es un ritual que los filipinos adoptaron de los españoles que colonizaron Filipinas durante casi quinientos años. Fieles al legado, en Filipinas, merienda se come dos veces al día, entre el desayuno y el almuerzo, y entre el almuerzo y la cena.

A diferencia de las comidas principales que generalmente consisten en un plato de carne o verduras y arroz, la comida de merienda suele ser un solo plato. Puede ser algo portátil como pan de sal o que se come en un tazón como pancit mami. Lo que los filipinos comen para la merienda varía deregión a región. Estos son algunos de los platos de merienda más emblemáticos de varias partes del país.

Lugaw con tokwa't baboy sopa de arroz con tofu frito y cerdo hervido

Lugaw - arroz hervido en caldo de jengibre hasta que esté inflado y almidonado - es muy probablemente parte de la influencia de los chinos con los que comerciaban los filipinos incluso antes de la llegada de los españoles en 1521. Sencillo lugaw se sirve tradicionalmente con carne de cerdo hervida y tofu frito rociado con salsa de vinagre de soja. Las variantes incluyen pollo arroz caldo llamado pospas en Filipinas central y ir a con callos de buey .

Lugaw también es un plato de desayuno popular.

pan

Hay varias variedades de pan local, algunos sencillos y otros con relleno. El más popular es pan de sal , panecillos dulces cubiertos con pan rallado fino. Se puede comer solo mojando trozos de pan de sal en café caliente o chocolate es una práctica común o dividir en mitades para hacer un sándwich.Un relleno tradicional es kesong puti literalmente, queso blanco que se elabora con leche de carabao.

Otros bocadillos de pan favoritos incluyen:

1. Ensaymada - un pan dulce y suave cubierto con mantequilla, azúcar y queso rallado.
2. Pan de coco - un pan dulce con coco fresco rallado y relleno de azúcar.
3. pan español - un pan dulce con relleno de mantequilla y azúcar.

Tortas de arroz

Las tortas de arroz vienen en numerosas formas en Filipinas.

Suman en la foto es un pastel de arroz en forma de tubo. El arroz empapado o sancochado se envuelve en hojas de plátano o de palma y se hierve o se cuece al vapor hasta que se hinche y se cocine. Suman viene en varias variedades, colores y sabores, y la variedad a menudo determina los condimentos que la acompañan, que incluyen coco fresco rallado, azúcar y mermelada de coco.

Puto es un pastel al vapor hecho con harina de arroz.

Kakanin y bibingka son términos genéricos para una variedad de tortas dulces de arroz pegajoso que incluyen sapin-sapin y biko .

Champorado y tuyo

No confundir con mexicano champurrado , filipino champorado es una papilla dulce elaborada con arroz glutinoso mezclado con chocolate. Su compañero tradicional es tuyo , pescado seco salado. La comida es un estudio interesante en el contraste entre dulce y salado, y dulce y salado. Servido caliente, el champorado se rocía con leche y se revuelve. Para disfrutar plenamente de los contrastes, se come un trozo de pescado salado con cada cucharada de chocolate champorado .

Banana Cue, Turon y Maruya

Los plátanos abundan durante todo el año en Filipinas. Hay varias variedades, incluidas saba que es ideal para cocinar. Tres merienda artículos hechos con fritos saba el plátano es popular en todas las regiones.

1. Taco de plátano en la foto. Entero maduro saba los plátanos se cubren con azúcar morena, se fríen y luego se ensartan en brochetas de bambú.
2. Turón . Entero maduro saba los plátanos se espolvorean con azúcar morena, cubiertos con tiras de maduros langka yaca, envuelto en envoltorios de rollitos de primavera y frito.
3. Maruya . Bateado saba las rodajas de plátano se fríen hasta que estén doradas y crujientes y se espolvorean con azúcar antes de servir.

Halo-halo y maiz con hielo

halo-halo y maiz con hielo son bocadillos helados.

para hacer halo-halo literalmente, mezclar-mezclar, cucharadas de frijoles endulzados, frutas, macapuno coco kopyor, un mutante con carne suave, pegajosa y gelatinosa y, ocasionalmente, perlas de tapioca y jalea, se dejan caer en un vaso alto y se cubren con hielo raspado. Se vierte la leche sobre el hielo y luego las coberturas opcionales como ube halaya mermelada de ñame morado, leche se agrega flan crema de caramelo al vapor y helado. Todo se mezcla y se come / bebe con una cuchara larga.

Maíz con hielo se ensambla de la misma manera pero los únicos ingredientes son granos de maíz dulce, hielo, azúcar y leche. En las versiones modernas, se agregan aderezos como hojuelas de maíz, croquetas de arroz y helado.

Pancit fideos

Pancit incluye platos de fideos secos y sopas de fideos.

seco pancita los platos incluyen:

1. Pancit Malabon y palabok . Ambos dependen en gran medida de los mariscos. La salsa está hecha con cabezas y conchas de camarón hervidas, de color rojo con semillas de achiote. Para pancit Malabon, los fideos de arroz espesos se mezclan con salsa antes de los ingredientes de mariscos pescado ahumado molido, camarones, ostras y calamaresse añaden. Para pancit palabok , se usan fideos de arroz finos, la salsa se vierte encima y los aderezos pueden incluir carne y molida chicharon chicharrones.
2. Pancit bihon . Saltee los fideos de arroz, las verduras desmenuzadas y las tiras de cerdo sazonadas con salsa de soja.
3. cantón Pancit . Una adaptación del chino chow mein , cantón pancit es fideos de huevo salteados, verduras y carne o camarones. Las variedades regionales incluyen pancit habhab que es servido y comido de un trozo de hoja de plátano .

Entre los platos de fideos más populares se encuentran:

1. Pancit mami . Es una sopa de fideos con carne y huevo al estilo chino. Una de las variantes más notables es la batchoy de La Paz en la foto de Filipinas central que usa tiras de despojos de cerdo y se espolvorea con triturado chicharon .
2. Pancit molo . Otro plato de fideos del centro de Filipinas pancit molo tiene tiras de envoltura de wonton para el componente de fideos.
3. Pancit Lomi . Cocido con fideos de huevo espesos, tiras de carne cerdo o pollo o ambos e hígado de cerdo y verduras, el caldo se espesa con huevos batidos.

Lumpia rollitos de primavera salados

Otra influencia china, filipina lumpia es fresco o frito, como la mayoría de los rollitos de primavera en el sudeste asiático. Los rellenos varían, pero es la variante más popular para merienda se fríe con lumpia togue brotes de frijol mungo relleno que a menudo venden los vendedores ambulantes. El frito lumpia se sirve con una salsa para mojar a base de vinagre.

Balut

Balut es probablemente la comida filipina que más asusta a los extranjeros. Huevos de pato cocidos con embrión a medio formar, los mejores balut está hecho con huevos que han sido fertilizado por no más de 18 días cuando el embrión aún no ha formado plumas y los huesos aún están muy blandos.

La mejor forma de comer balut es golpear la cáscara hasta que se agriete, pelar lo suficiente para crear un pequeño agujero, beber el jugo, pelar el resto de la cáscara, espolvorear sal sobre el huevo y comerlo de una vez.