Los filipinos son personas sociables y sociables que aman las fiestas, y la comida suele ser el centro de sus muchas celebraciones. La comida filipina combina ideas orientales y occidentales y está fuertemente influenciada por las tradiciones china, española y estadounidense.
Comida fusión original
Si bien desafía cualquier caracterización singular, la comida filipina a veces se identifica por la forma en que fusiona ingredientes asiáticos y europeos. Por ejemplo, en el plato robusto y popular Pork Menudo, algunas recetas lo tienen mezclando salsa de tomate con salsa de soja , mientras que otros lo tienen combinando queso y laurel con salsa de soja.
Aún así, como con todas las demás cocinas del sudeste asiático, a menudo encontramos ingredientes locales del sudeste asiático como chiles, cocos pasta de camarones , limoncillo y salsa de pescado o patis presentes en la cocina filipina.
Los comerciantes chinos, que han estado yendo a Filipinas desde el siglo XI, trajeron consigo no solo sus sedas y cerámicas del Reino Medio con fines comerciales, sino también las tradiciones culinarias chinas como saltear y cocinar al vapor. El pancit filipino tiene sus raíces en los platos de sopa de fideos de China, la lumpia tiene su origen en los rollitos de primavera chinos, mientras que el siaopao y el siaomai son similares a los populares platos chinos dim sum de bollos y albóndigas al vapor.
Cómo hacer pancito tradicional filipino
Colonización
Más tarde, en el siglo XVI, cuando los españoles colonizaron Filipinas e impusieron el catolicismo a las masas, también introdujeron sus sabores en la cocina filipina, incluido el aceite de oliva, el pimentón. azafrán , queso, jamón y embutidos. El paella española o arroz frito, por ejemplo, se ha convertido en un plato festivo en Filipinas y se ha adaptado localmente para incluir muchos de los abundantes mariscos como camarones, cangrejos, calamares y pescado, con los que Filipinas está bendecida.
En 1889, los Estados Unidos colonizaron Filipinas, lo que le legó el uso generalizado del idioma inglés, así como la cocción de conveniencia: cocción a presión, congelación, precocción, sándwiches, ensaladas, hamburguesas y pollo frito, que hantodos vienen a formar parte del arsenal de la cocinera filipina.
comida de la isla
Filipinas está formada por 7,107 islas; algunas más aparecen cuando la marea está baja. Con tanta agua en todas partes, no es de extrañar que los mariscos sean la principal fuente de proteínas en la dieta filipina.
El país está dividido en siete regiones principales y presenta una amplia variedad de platos regionales. No es fácil identificar lo que podría constituir un plato "nacional" filipino, pero varios que podrían reclamar esa distinción incluyen el Adobo que es pollo y cerdo guisados en vinagre y salsa de soja, ajo, granos de pimienta y laurel, el bistek o aros de res y cebolla en salsa de soja y la lumpia o rollitos de primavera.
Una característica que es exclusiva de la comida filipina es el sawsawan, salsas para mojar que se sirven con cada comida y que pueden convertir comidas asadas o al vapor simplemente preparadas en ráfagas de sabores que siguen las propias papilas gustativas.
Los condimentos comunes como salsa de pescado, salsa de soja oscura, vinagre nativo y pasta de camarones estilo crema se mezclan con hierbas que incluyen jengibre, ajo, chiles, granos de pimienta, cebollas, tomates, cilantro y lima kalamansi para realzar los saborespocas muescas.
Al igual que en otros países del sudeste asiático, una comida típica filipina a menudo consiste en arroz blanco con una variedad de platos, todos los cuales saben mejor cuando se consumen junto con familiares y amigos.
