¿Qué es la salsa de tomate de plátano?

Escuchaste bien, ketchup de plátano. Si bien puede que no sea popular en las mesas en los Estados Unidos, este condimento a base de frutas prevalece en Filipinas, donde se elabora. Aunque se llama "ketchup", tradicionalmente, no hay tomate para serque se encuentran en la salsa. En cambio, la lista de ingredientes incluye plátanos , azúcar, especias y vinagre para crear un condimento sabroso y ligeramente dulce que se usa en todo tipo de platos.

¿Qué es la salsa de tomate de plátano?

Si sustituyera los plátanos por los tomates en el ketchup clásico, obtendría algo bastante parecido al ketchup de plátano básico filipino, o ketchup, que prevalece en las mesas de todo el país. Al igual que el condimento americano, el ketchup de plátano tiene una historia que vale la pena conocer..

La científica de alimentos María Orosa ayudó a revitalizar el país con sus inventos comestibles, siendo el ketchup de plátano el más famoso del grupo. Estudió química de alimentos en los Estados Unidos cuando tenía poco más de 20 años, y se graduó con una licenciatura y una maestría de laUniversidad de Washington. Orosa tomó ese conocimiento y lo aplicó en casa para ayudar a producir alimentos sostenibles a partir de ingredientes autóctonos de Filipinas . Como los tomates tenían que ser importados, ella creó una salsa similar con puré de plátanos, varias especias, vinagre y una pizca de colorante rojo para tomar el lugar del costoso ketchup americano.

Orosa también tuvo otros inventos, pero ninguno que se haya apoderado de las cocinas y mostradores de todas las islas con tanta facilidad. El ketchup de plátano todavía prevalece hoy en día y se usa en platos clásicos como el tortang talong una tortilla hecha con berenjena, hamburguesas, fritospollo y espaguetis al estilo filipino, que utiliza ketchup de plátano y salchichas en rodajas, en lugar de salsa de tomate y carne molida. En 1942, este ingrediente comenzó a ser producido en masa por Magdalo V. Francisco, Sr. bajo su marca, Mafran,que todavía puede encontrar adornando los estantes de las tiendas de comestibles hoy.

Qué hacer con la salsa de tomate de plátano

Use ketchup de plátano como lo haría con cualquier condimento, ya sea encima de un hot dog, como salsa para alitas de pollo o papas fritas, o rociado sobre pastel de carne. Sabe mucho a ketchup de tomate normal pero tiene una estructura más dulce.Filipinas, esta salsa tradicionalmente viene con tortang talong, una rodaja de berenjena bañada en huevo que se sirve en el desayuno o el almuerzo. También hay un plato de pasta con ketchup y plátano llamado espagueti filipino, que consiste en calentar mucha salsa y mezclarla con rodajas de hot dog antes de prepararlamezclado con fideos. El ketchup de plátano también es excelente en huevos, sobre arroz y como acompañamiento para carnes, verduras y cualquier cosa a la que desee agregar un sabor afrutado.

¿A qué sabe el ketchup de plátano?

Piense en el kétchup básico, luego agréguele un sabor dulce y tendrá kétchup de plátano. Debido al vinagre y las especias, este producto sabe mucho a la comida que debía reemplazar, pero el aspecto de la fruta tropical le da un toque especial.capa de dulzura jugosa. No hay diferencia de sabor entre el ketchup de plátano marrón y rojo, este último solo tiene colorante para alimentos agregado para darle un tono rosado.

Recetas de ketchup de plátano

Haz tu propio plátano ketchup o busque algo en el pasillo asiático de la tienda de comestibles. Luego úselo para mejorar una de estas recetas filipinas, o pruébelo en una hamburguesa básica, o como condimento especial, para la próxima barbacoa.

• Ketchup de plátano casero
• Embutido pastel de carne filipino
• Arroz filipino frito con ajo y pasta de cangrejo

Dónde comprar salsa de tomate de plátano

Aunque el ketchup de plátano no es popular en todos los estados como lo es en Filipinas, puede encontrarlo en muchas tiendas que ofrecen una sección de ingredientes asiáticos. Busque ketchup de plátano o salsa de plátano de marcas como Jufran, Mafran yUFC. Baron también hace ketchup de plátano, aunque esta versión caribeña no tiene azúcar agregada.

almacenamiento

Mantenga el ketchup de plátano como lo haría con cualquier ketchup. Es estable hasta que lo abra, y una vez que la tapa esté abierta, guarde la botella en el refrigerador. Si hace su propio ketchup de plátano, querrá mantenerlo en elrefrigerador donde debería durar meses, todo dependiendo de la cantidad de vinagre que se use.

Nutrición y beneficios

Lo mejor para usted en el ketchup de plátano es el potasio; de lo contrario, no hay mucho que ofrecer en el frente de la nutrición. Dada la cantidad de sodio en el condimento, no querrá depender de él para sus necesidades diarias de potasio.dada la cantidad de ketchup de plátano que se necesitaría consumir para obtener el mismo beneficio a simple, plátano entero te lo daré.

variedades

No hay muchas variaciones en la base del ketchup de plátano, pero puede obtener tipos con diferentes cantidades de especias y vinagre. La receta básica filipina incluye plátanos maduros , azúcar morena, vinagre blanco y ajo. Algunas recetas alternativas requieren pasta de tomate, sal, miel, jengibre, cebolla, chiles, clavo y salsa de soja. Busque salsa de plátano o ketchup simple o picante, y siSi desea algo un poco más brillante y enérgico, la versión de estilo caribeño tiende a tener más ingredientes involucrados, como ron, aceite de coco y curry en polvo.

mitos

La salsa de tomate de plátano no es naturalmente roja a menos que obtenga una versión híbrida que incluya tomates. La salsa de plátano clásica es de color marrón amarillento y solo es rosada cuando se le agrega colorante para alimentos