Caramelo de miel de maní

Escrito por
Elizabeth LaBau
Una pastelera profesional, autora de libros de cocina y escritora, Elizabeth LaBau ha publicado más de 600 artículos sobre repostería y elaboración de dulces.
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Elizabeth LaBau
actualizado el 10/11/19
Lisa Hubbard / Getty Images
Preparación: 60 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 18 porciones
Pautas nutricionales por porción
288 Calorías
13 g grasa
42 g carbohidratos
6 g proteína
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información nutricional
Porciones: 18
Cantidad por ración
Calorías 288
% del valor diario *
Grasa total 13 g 17%
Grasa saturada 2g 12%
colesterol 3 mg 1%
sodio 189 mg 8%
Carbohidratos totales 42 g 15%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 6 g
calcio 22 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de toffe, que incluye miel, mantequilla de maní y maní entero, es una deliciosa versión de un viejo favorito. La miel agrega una ligera masticabilidad y una sutil nota de dulzura al doble sabor de maní. Un buen termómetro para dulces es esencial paraesta receta. Asegúrese de revolver constantemente y controlar la temperatura todo el tiempo, ya que los dulces pueden quemarse rápidamente a altas temperaturas.

ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 2 tazas sin cáscara y maní tostado
  • 3/4 taza de miel
  • 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla de maní
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Pasos para hacerlo

  1. Prepare una bandeja para hornear grande forrándola con papel de aluminio que se extienda sobre los bordes y rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente.

  2. Combine el azúcar y el agua en una cacerola mediana.

  3. Revuelva hasta que el azúcar esté completamente humedecido, luego agregue la miel, el jarabe de maíz y la sal.

  4. Cocine los dulces a fuego medio-alto hasta que alcance 225 F en un termómetro para dulces.

  5. En este punto, agregue los cacahuates y revuelva para combinar. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance 290 F.

  6. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, el bicarbonato de sodio y la mantequilla de maní.

  7. Mezcle hasta que esté bien combinado y luego vierta en la sartén preparada.

  8. Extienda el caramelo lo más fino posible con una espátula o cuchara y déjelo reposar a temperatura ambiente.

  9. Una vez que esté completamente frío, rómpalo en trozos pequeños para servir.

  10. Guarde los quebradizos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico a temperatura ambiente.