Elizabeth LaBau
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 244 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 244 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| colesterol 2 mg | 1% |
| sodio 459 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 5 g | |
| calcio 26 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El maní quebradizo con chocolate salado es un delicioso toque maní quebradizo a la antigua . El conocido manjar de nueces está cubierto con una capa de chocolate y una pizca de sal marina en escamas. La combinación dulce y salada es fantástica, y el rico chocolate contrasta muy bien con el crujiente quebradizo. Esta receta funciona mejor si usa unsal marina en escamas o de grano grande como toque final sobre el chocolate, en lugar de uno más fino kosher o sal de mesa .
ingredientes
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 3/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 2 1/4 tazas de maní tostado salado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 12 oz. De chocolate
- 1 cucharada de sal marina en escamas para terminar
Pasos para hacerlo
-
Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociando muy bien el papel con aceite en aerosol antiadherente.
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En una cacerola pesada de 4 cuartos, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz ligero y coloque la cacerola a fuego medio.
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Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego suba el fuego a medio-alto e inserte un termómetro para dulces.
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Cocine los dulces a fuego medio-alto hasta que alcance 260 F 126 C.
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En este punto, agregue los cacahuates, la mantequilla y 3/4 de cucharadita de sal y revuelva bien. Vuelva a bajar el fuego a medio.
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Cocine el caramelo, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance 295 F 146 C. Durante el proceso de cocción, desarrollará un color dorado oscuro y comenzará a oler como azúcar caramelizante .
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Tan pronto como los dulces alcancen los 295 F, retire la sartén del fuego y agregue la vainilla y el bicarbonato de sodio y revuélvalos. El bicarbonato de sodio hará que los dulces formen un poco de espuma.
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Raspe el caramelo sobre la bandeja preparada y extiéndalo en una capa lo más delgada posible.
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Deje que el frágil se enfríe durante unos minutos, hasta que aún sea flexible pero no se caliente. Si tiene guantes de látex aptos para alimentos, es posible que desee ponérselos para proteger sus manos del calor. De lo contrario, rocíe sus manoscon aceite en aerosol antiadherente.
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Con cuidado, comience a tirar del frágil entre sus manos, estirándolo lo más delgado posible. Cuando ya no pueda estirarlo, déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente, durante unos 40 minutos.
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Una vez frío, derrita el chocolate y viértalo sobre la parte quebradiza. Extiéndalo en una capa delgada para que la quebradiza quede completamente cubierta.
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Mientras el chocolate aún está húmedo, espolvoree la parte superior con la sal marina en escamas, luego deje que el chocolate se asiente por completo.
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Romper la quebradiza en trozos pequeños para servir.
sugerencia
- Guarde el maní quebradizo con chocolate salado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas. Si vive en un ambiente húmedo, es posible que su quebradizo se vuelva suave y pegajoso con el tiempo.
