Bekri Meze: Meze del borracho

Escrito por
Nancy Gaifyllia
Residente de Grecia, Nancy Gaifyllia es una cocinera que escribe sobre las especialidades regionales del país.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Nancy Gaifyllia
actualizado el 07/04/19
Kirk K / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 75 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
1074 Calorías
87 g grasa
7 g carbohidratos
60 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 1074
% del valor diario *
Grasa total 87 g 112%
Grasa saturada 20g 98%
colesterol 215 mg 72%
sodio 521 mg 23%
Carbohidratos totales 7 g 3%
Fibra dietética 2g 6%
proteína 60 g
calcio 80 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

en griego: μπεκρή μεζέ, pronunciado beh-KREE meh-ZEH

Las recetas para el plato varían ampliamente, usando casi todo tipo de carne, diferentes rodajas de vegetales y especias , pero todos tienen una cosa en común: se cocinan con vino. Este plato requiere carne de cerdo y es un meze clásico para servir con un vino tinto robusto.

ingredientes

  • 2 libras de paleta de cerdo magra cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 1/3 taza de vino tinto
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 pimiento morrón rojo, sin semillas, cortado en aros finos
  • 1/2 pimiento morrón verde, sin semillas, cortado en aros finos
  • 1/2 pimiento banana o pimiento pepperoncini, sin semillas, cortado en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita orégano griego seco
  • aceite de oliva de 1/3 a 1/2 pulgada para freír

Pasos para hacerlo

  1. En una sartén o sartén de fondo grueso, saltee la cebolla en 1/3 a 1/2 pulgada de aceite de oliva a fuego medio.

  2. Agregue la carne, baje el fuego y dore durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia para que la carne no se pegue a la sartén.

  3. Agregue vino y continúe cocinando durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia.

  4. Agregue agua y cocine por 10 minutos más.

  5. Agregue los pimientos y la sal y cocine por 10 minutos.

  6. Agregue pimienta, comino y orégano, revuelva durante 2 minutos y retire del fuego.

  7. Sirva en platos de ensalada en porciones de 8 a 10 piezas por plato como meze.

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