El abeto / Katarina Zunic
Si está buscando una ensalada fabulosa para servir con la cena de Navidad, este sería un gran contendiente. Pero es hermoso y refrescante durante todo el año, especialmente al final del verano, cuando los calabacines no solo están en temporada, sino que son económicosy más que abundante.
El estallido de las semillas de granada proporciona una gran textura y un poco de dulzura agria. A veces puede encontrar semillas de granada ya retiradas de la fruta, en tazas pequeñas, en la sección de verduras preparadas refrigeradas. Y, por supuesto, puede comprar la fruta yretírelos usted mismo si esa no es una opción. Esta es una verdadera ensalada.
ingredientes
- Para la ensalada :
- 1 calabacín grande
- 2 tazas de rúcula baby
- 1/2 taza de semillas de granada
- Para la vinagreta de limón :
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal gruesa y pimienta negra al gusto
- 1 chalota grande en rodajas finas
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharada de orégano fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Katarina Zunic -
Con un pelador de verduras, corte a lo largo el calabacín para crear tiras finas y planas, girando el calabacín para que siga obteniendo un borde delgado de color verde en la mayoría de las rodajas. Además, gírelo para que no se corte en elnúcleo con las semillas.
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Coloque las cintas de calabacín en un tazón grande. Agregue la rúcula y la mitad de las semillas de granada.
El abeto / Katarina Zunic -
En un recipiente pequeño, combine el jugo de limón, el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, los chalotes y la menta fresca y el orégano. Agite para mezclar.
El abeto / Katarina Zunic -
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle para combinar.
El abeto / Katarina Zunic -
Espolvoree sobre las semillas de granada restantes y sirva.
El abeto / Katarina Zunic -
¡Sirve y disfruta!
El abeto / Katarina Zunic
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