Ensalada de maíz del suroeste

Escrito por
John Mitzewich
John Mitzewich es escritor gastronómico, productor de videos de recetas e instructor de escuela culinaria con más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria.
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John Mitzewich
actualizado el 29/09/20

Bill Boch / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 6 porciones

Esta receta de ensalada fresca, colorida y crujiente es perfecta cuando el maíz fresco está en temporada y desea traer algo fabuloso a esa comida al aire libre de verano. Se puede usar maíz congelado, pero la ensalada simplemente no tendrá el mismo dulce,chasquido nítido.

ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de granos de maíz frescos aproximadamente 6 mazorcas
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros bien enjuagados y escurridos
  • 1 pimiento rojo mediano cortado en cubitos pequeños
  • 1 pimiento naranja mediano cortado en cubitos pequeños
  • 1 chile jalapeño mediano sin semillas y picado
  • 4 cebollas verdes partes blancas y verde claro, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de chile chipotle o al gusto
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el maíz y cocine, revolviendo, de 3 a 4 minutos.

  3. Apague el fuego y transfiera el maíz a un tazón grande para mezclar. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva para combinar bien.

  4. Refrigere durante al menos 4 horas antes de servir. Mezcle bien, pruebe y ajuste la sal antes de servir.