kjohansen / Getty Images
Un vegetariano rápido y fácil inspirado en el suroeste y vegano Receta de ensalada de maíz y frijoles con frijoles negros, aguacates, jugo de limón, pimientos morrones, aderezada con limón fresco y picante. Por último, tiene un aderezo de aceite de oliva con un toque de sal y pimienta de cayena.
Nos encanta el frijol ensaladas : Son fáciles de pegar en un recipiente y empacar en loncheras o bolsas de oficina, tienen un alto contenido de proteínas y fibra, lo cual es excelente para todos y, lo mejor de todo, son simples, baratos y fáciles de guardar.preparar, con muchas opciones para agregar o sustituir ingredientes sin demasiados problemas. ¿Te gusta más picante? Agrega un poco de salsa picante. ¿Odias los pimientos morrones? Usa pimientos. Si estás cocinando para niños, omite la pimienta de cayena y déjalos sofocar con salsa de tomate¿Tienes una tonelada de ajo asado a la mano? Genial, ¡échalo! Realmente no puedes equivocarte con la mayoría de las recetas de ensaladas de frijoles, y esta no es una excepción.
Esta receta de ensalada de frijoles negros y maíz del suroeste es vegetariana, vegana y también sin gluten.
ingredientes
- 2 latas de 15 onzas frijoles negros bien drenado
- 1 1/2 tazas de granos de maíz use fresco cocido, congelado o enlatado, pero por supuesto fresco siempre es mejor
- 1 pimiento morrón rojo o amarillo cortado en cubitos
- 1 aguacate, cortado en cubitos opcional pero delicioso
- 3 tomates picados
- 4 cebollas verdes picadas
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
- 1/3 taza de jugo de lima
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina o sal kosher, o al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
-
En un tazón grande, combine los frijoles negros escurridos, los granos de maíz, el pimiento morrón cortado en cubitos, los tomates, la cebolla y el cilantro, y mezcle suavemente.
-
En un tazón pequeño aparte, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta de cayena hasta que estén bien combinados. Un método común es agitarlo todo en un frasco de vidrio en lugar de mezclarlo.
-
Vierta este aderezo sobre la mezcla de frijoles y revuelva suavemente para combinar bien y cubrir todos los ingredientes de la ensalada de frijoles.
-
Doble suavemente el aguacate cortado en cubitos hasta que esté bien disperso. Si su aguacate es demasiado suave y frágil, también puede colocar el aguacate encima de las porciones individuales.
Si tiene algo de tiempo adicional, es mejor preparar esta receta de ensalada de frijoles negros unas horas antes de las porciones, para que pueda enfriarla en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que todos esos excelentes sabores del suroeste se mezclen ydesarrollar.
Etiquetas de receta:
