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El orégano griego se llama "rigani", que se pronuncia REE-gah-nee. El orégano se vende fresco y seco como esquejes de flores y hojas empaquetadas en recipientes desechables o como hojas secas y molidas empaquetadas en botellas para verter. Pero tenga en cuentaque no todos los oréganos son iguales. El orégano griego rigani es una subespecie con el nombre latino Origanum vulgare. Mire el etiquetado del paquete de orégano para asegurarse de que está comprando orégano griego genuino.
características físicas
el orégano griego alcanza una altura de casi dos pies cuando está en flor. Como todos oreganos culinarios , su flor es blanca. Sus hojas son gruesas, ovaladas y borrosas. Las hojas miden aproximadamente cinco octavos de pulgada de largo y son de color verde oscuro cuando están frescas y de color verde claro cuando se secan.
Cocinar con orégano griego
adentro cocina griega , el orégano se usa en salsas de tomate, con carnes, pescado, queso, platos de huevo, ensaladas y quesos y con verduras como tomates, calabacines y judías verdes . El orégano es un ingrediente esencial de innumerables recetas mediterráneas.
sustitutos
Si no tiene orégano griego pero quiere acercarse al sabor, use tres partes de mejorana por dos partes de orégano, o tomillo, albahaca o ajedrea de verano.
Origen, Historia y Mitología
Varias variedades de orégano se cultivan en muchas partes diferentes del mundo a partir de semillas plantadas en suelos ligeros, secos y bien drenados. Históricamente, como su nombre lo indica, el orégano griego se originó en las laderas de las montañas de Grecia. Sigue siendouna planta importante para el control de la erosión porque sus raíces reducen la erosión del suelo en las laderas de las montañas.Las laderas griegas cubiertas con el crecimiento de orégano silvestre en flor en verano son una excursión fantástica para los ojos, los pies y la nariz.
El nombre "orégano" significa "alegría de la montaña" y tiene su origen en el griego antiguo " oros " montaña y " ganos "alegría.
Según la mitología griega, el aroma dulce y picante del orégano fue creado por la diosa Afrodita como símbolo de felicidad. En la antigua Grecia, las parejas eran coronadas con guirnaldas de orégano en su boda. Se colocaban plantas de orégano en las tumbas para dar paz.a los espíritus difuntos. También se usaba como laxante debido a su efecto catártico.
usos no culinarios
El poder curativo del orégano se conoce desde hace siglos. Tiene poderosas propiedades para matar bacterias y hongos, y se usa como analgésico y antiinflamatorio. El té de orégano es un tratamiento para la indigestión, la tos y para estimular la menstruación.El aceite de orégano se utiliza para el dolor de muelas y en algunos cosméticos. Las hojas y los tallos florales son antisépticos naturales debido al alto contenido de timol.
Subespecies de orégano
Cuando está comprando orégano, es útil saber cuál es cuál. Estos nombres latinos ayudan a resolverlo.
- Origanum vulgare : mejorana silvestre, orégano griego
- Origanum onitas : orégano italiano
- Origanum heracleoticum / heraclitas, el nombre anterior del orégano griego
- Lippia graveolens : orégano mexicano , también conocido como mejorana mexicana o salvia silvestre mexicana; este no es un verdadero orégano
- Origanum vivens : orégano español
- Origanum majorana : mejorana dulce
