Feta es un queso blanco y es el queso más consumido en Grecia. También es el más exportado queso griego . Y el queso feta es exclusivamente griego. En 2005, después de dieciséis años de acalorados debates, el más alto tribunal de la Unión Europea decretó que el "feta" está protegido como un producto tradicional griego y que ninguno de los demás países miembros de la UE puede utilizar elnombre.
nombre griego y pronunciación :
φέτα, pronunciado FEH-tah
en el mercado
El queso feta es un queso cuajado salado elaborado con leche de oveja, leche de cabra o una mezcla. Se vende en muchos grados de firmeza, desde suave y quebradizo hasta bastante duro. Su sabor varía de suave a fuerte. Porque escurado de una semana a varios meses y almacenado en su propio suero salado o salmuera de agua, el feta a menudo se denomina "queso en escabeche".
El queso feta no tiene corteza ni capa externa dura y generalmente se prensa en bloques cuadrados o rectangulares. Se seca y se agria rápidamente cuando se retira de la salmuera; por esa razón, los bloques de queso feta envasados se cubren con salmuera y debenalmacenarse, refrigerarse, en la salmuera hasta su uso. El feta está disponible en la mayoría de los supermercados como un bloque sólido envasado en salmuera o desmenuzado.
Información nutricional
El contenido de grasa láctea del queso feta varía del 45 al 60 por ciento. Por lo general, los valores nutricionales de una onza de queso feta son:
En 1 oz. De queso feta :
- 75 calorías,
- 1 gramo de carbohidratos
- 4 gramos de proteína
- 25 miligramos de colesterol
- 6 gramos de grasa 4,2 gramos de los cuales son grasas saturadas
usando queso feta
El queso feta se usa como aperitivo, guarnición y como ingrediente en ensaladas, tartas rellenas y pasteles. Su uso para preparar y servir comida griega es casi tan imperativo como el uso de aceite de oliva. El queso feta se puede usar en la mayoría derecetas que requieren queso: ensaladas de frutas y verduras, tartas rellenas, como aderezo o ingrediente en arroz cocido y pastas a base de tomate, como relleno para tortillas, sándwiches y en otros lugares.
Dos de mis usos favoritos para el queso feta :
- Comience con una papa horneada, córtela, espolvoree con pimienta y orégano, rocíe con aceite de oliva y luego agregue a aderezo de queso feta desmenuzado .
- Come queso feta como acompañamiento de la sandía. ¡Es delicioso!
Cocinar con queso feta
Feta no es un queso que se "derrite". Lo es ampliamente utilizado en platos cocinados y, mientras se ablanda, conserva gran parte de su forma original, una calidad deliciosa cuando se desea tanto sabor como textura en platos como Berenjena al Horno con Feta y cazuela de espinacas, frijoles y queso feta.
Variaciones y sustitutos del queso feta
- Telemes teh-leh-MESS, similar al queso feta, pero elaborado con leche de vaca.
- requesón de cuajada pequeña bien escurrido solo para hornear, en platos con otros ingredientes, como pastel de espinacas . Si se usa, se debe agregar sal a la receta.
Historia, Mitología y Orígenes
El queso feta ha sido un queso favorito en Grecia durante muchos siglos. La "Odisea" de Homero contiene varias referencias al queso que puede haber sido queso feta. En la mitología griega, el cíclope Polifemo fue quizás el primer fabricante de queso feta: llevando la leche que élrecogido de sus ovejas en bolsas de piel de animal, descubrió que, días después, la leche se había convertido en una masa sólida, sabrosa y conservable: ¿el primer queso feta?su descubrimiento.
Clifford A. Wright, escritor y cocinero especializado en la cocina regional del Mediterráneo e Italia, sugiere que la palabra "feta" puede ser de origen italiano antiguo. Wright dice, "la palabra feta no existe en el griego clásico;es una palabra del nuevo griego, originalmente tyripheta, o 'rebanada de queso', la palabra feta proviene de la palabra italiana fette , que significa una porción de comida. "
¡En su próxima visita al supermercado, asegúrese de llevar a casa el queso feta!
