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Este fresco rosa mosqueta La receta de gelatina es fácil de hacer e igual de deliciosa. Una rosa mosqueta es la vaina de semillas de rosas que quedan después de que han terminado de florecer.
Entonces, ¿de dónde obtiene escaramujos frescos? Probablemente no los encontrará en una tienda de comestibles, ni siquiera en una tienda gourmet. Tendrá que confiar en sus propias rosas o en las de un amigo o vecino siempre quenunca han sido tratados con un pesticida que no esté etiquetado para su uso en comestibles.
En lo que respecta a la pectina, es mucho más fácil de encontrar. Búsquela en cualquier lugar donde se vendan suministros para conservas, generalmente disponibles en la mayoría de las principales tiendas de comestibles.
ingredientes
- 4 cuartos de galón de escaramujos maduros ver nota a continuación
- 2 cuartos de galón de agua
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 paquete de cristales de pectina
- 5 tazas de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola grande de acero inoxidable, cocine a fuego lento los escaramujos en 2 cuartos de galón de agua hasta que estén suaves.
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Triture para hacer puré en la sartén y cuele a través de una bolsa de gelatina o varias capas de estopilla humedecida. Debe tener aproximadamente 4 tazas de jugo de rosa mosqueta.
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Regrese el jugo de rosa mosqueta a la sartén y agregue jugo de limón y cristales de pectina . Revuelva hasta que la mezcla hierva. Agregue inmediatamente el azúcar, luego deje que hierva por completo y hierva durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Retire la gelatina del fuego y retire la espuma con una cuchara de acero inoxidable.
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Vierta la gelatina en frascos esterilizados calientes y procese en un baño de agua, congele para un almacenamiento más prolongado o guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas.
Consejos
- No use una sartén de aluminio, porque decolorará la gelatina y dejará un sabor metálico.
- Si no puede encontrar escaramujos frescos, sumerja una taza de escaramujos secos en 2 cuartos de galón de agua durante unos minutos, luego cocine hasta que estén blandos y continúe con el paso 2 de la receta.
Recolección y limpieza de escaramujos
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El mejor momento para cosechar los escaramujos es después de la primera helada. Deben estar firmes y tener buen color. No recoja los que están marchitos o secos.
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Recorte el tallo y las puntas de las flores. Corte cada cadera por la mitad y retire las semillas internas. Enjuague las caderas sin semillas y úselas en su favorito receta .
Fuente : "Libro de cocina sobre peces y alimentos silvestres nativos de la India" editado por David Hunt Fox Chapel Pub.
Una alternativa a la mermelada de rosa mosqueta
Antes de que sus rosas hayan terminado de florecer, en lugar de hacer gelatina con las caderas, intente hacer mermelada de pétalos de rosa . El sabor a rosa es más pronunciado cuando usa los pétalos. Pero, en cuanto a la jalea de rosa mosqueta, asegúrese de que los pétalos que cosecha nunca hayan sido rociados con un pesticida que no esté etiquetado para su uso en comestibles. Esa es otra buena razón paracultiva rosas en tu propio patio trasero.
