10 consejos de servicio al cliente para camareros

tenga una buena actitud

Esta es la industria hotelera y todo bartender debe recordar eso . Para tener éxito, debe mantener una buena actitud, sin importar lo mal que esté yendo su día, y tratar a todos los clientes de la misma manera.

Cosas simples como una sonrisa y un saludo cuando un cliente se sienta y agradecerle cuando se va pueden causar la mayor impresión.

Mantenga la barra limpia

Nada dice más a un bartender poco profesional o alguien a quien simplemente no le importa que un bar sucio. Muchos de los mejores bartenders están limpiando constantemente y puede hacer maravillas para mejorar la experiencia de su cliente :

• Use toallas de barra limpias para limpiar la parte superior de la barra cada vez que vea agua o derrames.
• Mantenga el barra trasera enderezada colocando las botellas en el lugar donde las obtuvo de inmediato.
• Deseche los vasos vacíos, envoltorios de paja, servilletas y otra basura tan pronto como la vea.
• Reemplace las servilletas de cóctel con regularidad.

Estas cosas aparentemente pequeñas causan una gran impresión y, a menudo, se pueden hacer en su camino de regreso al grifo. Probablemente también lo escuche del jefe, pero es cierto: "Si tiene tiempo para inclinarse, tiene tiempo paralimpio."

Hacer sugerencias

Sugerir bebidas es una de las cosas que les indicará a los clientes que te preocupas por su experiencia :

• Si ve a alguien examinando el menú de cócteles por un tiempo, sugiera algo fuera del menú.
• Cuando salude a alguien, coloque una servilleta de cóctel en la barra y cuéntele sobre las bebidas especiales del día o un cóctel que le entusiasme.
• Si tiene un cliente habitual que obtiene lo mismo cada vez, intente sugerir algo similar u ofrezca la misma bebida con ese nuevo licor que acaba de tener en existencia.

Ocho de cada 10 veces, el cliente seguirá tu consejo porque eres un experto. Muy a menudo, los clientes también mostrarán su gratitud con una mejor propina.

Entrena tu memoria

Va a tener personal de servicio gritando orden de bebida tras orden de bebida, invitados en el bar que odian ver vasos vacíos frente a ellos y alrededor de 20 cosas en las que debe verificar las existencias. Una buena memoria a corto plazo esuna de las claves para ser un barman exitoso. También ayuda a mantener un bar ocupado bajo control.

Debería poder retener :

• Múltiples pedidos de bebidas y asócielos con la fiesta, para que salgan juntos.
• Recuerde lo que todas las personas sentadas en el bar beben durante la siguiente ronda.
• Recuerde los nombres y posiblemente otros detalles personales de sus clientes habituales junto con las bebidas que prefieren.

También tenga una buena reserva de bebidas en su banco de memoria. Empiece por conocer los más populares y cualquier favorito local, luego agregue nuevos a medida que avanza.

Anticípese todo

Como bartender, debe estar al tanto de todo en su bar y estar preparado para lo inesperado también :

• ¿Cómo es tu? caldo de limones y limas ?
• ¿Necesita vasos limpios o la cerveza reabastecida?
• ¿Se está agotando el barril o el depósito de hielo?
• ¿Qué pasa con las bebidas en el bar? Si ve que una bebida se ha reducido a los últimos sorbos, pregunte si el cliente quiere otra.

Si se anticipa a las necesidades de la barra, todo irá bien y sin problemas.

Sea justo

Es parte de la naturaleza humana dar un trato preferencial a una persona sobre otra, pero un bartender tiene que dejar ese hábito. Debes mostrar la misma cantidad de cuidado y atención a todos en tu bar, tanto viejos amigos como recién llegados.

Evite entablar una conversación profunda con un cliente. Mientras trabaja, escanee continuamente el resto de la barra en busca de bebidas que deben llenarse, servilletas que deben reemplazarse y pestañas que deben retirarse. Siignora a una persona, ese consejo reflejará la negligencia.

Sea honesto

Cada persona que entra por la puerta le confía a usted, como bartender, una buena experiencia. Una de las peores cosas que puede hacer es romper esa confianza.

Sobrecarga y sobrecarga le dará rápidamente una mala reputación que podría costarle el trabajo y posiblemente afectar las perspectivas futuras en el área. Inflar las pestañas para obtener dinero en su bolsillo o una bebida para un amigo es inaceptable y poco profesional.

No te obsesiones con las propinas

Es cierto que en el bar sus propinas probablemente constituirán la mayor parte de sus ingresos. Si está obsesionado con que todos le den la mejor o incluso la habitual 15 a 20 por ciento de propina cada vez, entonces se mostraráen tu cara.

Si un cliente deja un dólar en la barra después de ordenar tres bebidas mezcladas en dos horas y usted da una mirada de disgusto, otros clientes lo notarán y su percepción de usted probablemente no sea favorable.

Acepte las propinas que le den, haga lo mejor que pueda cada vez y el pago se sumará. Algunas personas son tacañas y no puede evitarlo. Otros clientes son perspicaces y pueden intentar compensarlo.

tarjeta, tarjeta, tarjeta

Es su responsabilidad asegurarse de que todos los que beben en su bar sean mayores de edad para hacerlo. Si tiene incluso el mínimo pregunta si alguien tiene 21 años, pide su identificación. Es una pregunta simple que te ahorrará muchos problemas si es menor de edad.

• Al principio, es posible que no piense que se trata de un problema de servicio al cliente, pero garantiza que todos en el bar estén pasando un buen rato legal.
• Las consecuencias de prestar servicios a un menor son graves. Puede costarle a usted y a la empresa mucho dinero, y podría dejarlo sin trabajo.

Los bebedores más jóvenes a menudo se ofenderán con esta solicitud. Responda eso simplemente explicando que es parte de su trabajo. Para las personas mayores que parecen demasiado jóvenes, esto a menudo puede ser halagador.

sobre todo, sea profesional

Es importante que proyecte una actitud y una apariencia profesionales. Los clientes confiarán en usted y volverán si tuvieron una gran experiencia.

Mantener las conversaciones amigables, usar ropa limpia apropiada para el establecimiento y mantener una actitud profesional creará un ambiente que los clientes y la gerencia apreciarán por igual. El bar es una profesión e, incluso si lo está usando como un concierto temporal, ustedNecesito tratarlo como tal.