| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 356 | Calorías |
| 25 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 356 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| colesterol 51 mg | 17% |
| sodio 713 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 15 g | |
| calcio 129 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La salchicha picante estilo cajún le da una patada a estas verduras abundantes, pero nada que un lado refrescante de repollo y pan de maíz recién horneado no pueda compensar. Andouille es una salchicha de cerdo ahumada en madera dura molida gruesa sazonada con cayena, pimiento rojo,pimentón, ajo y tomillo.
De origen francés, la salchicha andouille se asocia más estrechamente con Luisiana, donde tiene un papel protagonista en gumbo, jambalaya y frijoles rojos y arroz. Si eres reacio a las especias, puedes preparar esta receta con una salchicha suave yomita el condimento cajún.
ingredientes
- 1 manojo hojas de mostaza
- 1 manojo de col rizada
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 12 a 16 onzas andouille o salchicha estilo cajún en rodajas
- 1 cucharadita de mezcla de condimentos Cajun
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de caldo pollo o vegetales o agua
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 12 a 18 tomates cherry en rodajas o en mitades o 2 tomates medianos en cubitos
- sal kosher, al gusto
Pasos para hacerlo
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Lave bien las verduras con dos o tres cambios de agua y corte los tallos gruesos. Corte en tiras de 1 pulgada de ancho.
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En una cacerola grande o en un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
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Agregue la cebolla y la salchicha y cocine, revolviendo hasta que estén ligeramente doradas. Agregue el condimento cajún, la pimienta y el caldo o agua, seguido de las hojas verdes y el ajo. Deje hervir a fuego lento.
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Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
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Agregue el jugo de limón y los tomates; pruebe y agregue sal, según sea necesario. Continúe cocinando por otros 5 minutos.
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