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Ahumado con un poco de sabor, el andouille es el ingrediente estrella de los platos al estilo cajún, que incluyen jambalaya y gumbo. Pero a pesar de su reputación cajún, el Andouille en realidad se originó en Francia.
¿Qué es Andouille?
Andouille es una salchicha grande hecha del tracto digestivo de un solo cerdo. En Francia, se elabora mezclando cebollas y condimentos con las tiras picadas o en rodajas de estómago e intestino delgado de un cerdo. Luego, la mezcla se coloca en una tripahecho con el intestino grueso del cerdo, escalfado y dejado enfriar.
La mayoría de los andouille que se encuentran en las tiendas de EE. UU. Son de estilo cajún. Este tipo se elabora con la paleta superior de un cerdo a menudo llamado colilla de cerdo y se mezcla con condimentos picantes. En lugar de escalfarse, se fuma dos veces.
Cómo cocinar Andouille
El andouille es un ingrediente de cocina versátil. Debido a que está precocido, simplemente puede sacarlo del refrigerador, cortarlo y servirlo frío solo o como parte de una tabla de charcutería. También puede hornearlo o hervirlo.Si está horneando, precaliente su horno a 350 F y coloque los enlaces en una bandeja para hornear. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 140 F. Si está hirviendo, coloque los enlaces o rebanadas en una sartén con aproximadamente una pulgada de aguay déjelo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Una vez que haya calentado la salchicha, puede agregarla a platos de pasta, arroces y más.
¿A qué sabe?
Picante. Andouille tiene un sabor ahumado intenso.
variedades
Hay varios tipos de andouille. En los EE. UU., Encontrará el andouille al estilo cajún, que tiende a ser más picante que las versiones europeas. El andouille al estilo cajún se compone de carne de cerdo, grasa, sal y pimienta, ajo yluego ahumado. Las variedades europeas encontrará ligeras diferencias en la composición de la salchicha según el país en el que se encuentre tienden a ser menos picantes, pero aún sabrosas. También tienen una textura más áspera que la andouille estilo cajún.
Recetas Andouille
La salchicha de Andouille se originó en Francia, aunque se asocia más comúnmente con platos de estilo cajún.
- Macarrones con Queso con Salchicha Andouille
- Pollo de atajo y Andouille Jambalaya
- Cazuela De Desayuno Picante Con Salchicha Andouille
Dónde comprar Andouille
Andouille está disponible en las tiendas de comestibles búsquelo en la caja de la carne, grandes almacenes como Walmart y carnicerías del vecindario. En una carnicería, a menudo podrá comprar uno o más andouille mientras esté en untienda de abarrotes o tienda grande, por lo general, viene en un paquete de seis. También es posible pedir andouille en línea, donde generalmente llegará congelado.
almacenamiento
Mantenga andouille en su empaque hermético original o transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Cuando se congele en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador, andouille se mantendrá en buen estado hasta por seis meses.
Nutrición y beneficios de Andouille
El tamaño de porción recomendado de andouille es un enlace de salchicha. Alto en proteínas, el andouille contiene grasas saturadas, sodio, vitamina A y carbohidratos. Cómelo con moderación, ya que es carne procesada.
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Imagen principal : Una gran salchicha ahumada, salchicha andouille se originó en Francia, aunque hoy en día se asocia más comúnmente con platos de estilo cajún.
lista con viñetas:
- francés
- picante, con sabor ahumado
- Agréguelo a platos estilo cajún
- Se encuentra comúnmente en platos sureños
- Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.
