¡Estoy particularmente orgulloso de este pastel, ya que literalmente me ha llevado años hacerlo bien! Está hecho arroz pegajoso y harinas de tapioca y no contiene ni gluten ni lactosa también es vegano. Un verdadero postre asiático , este tipo de pastel de arroz pegajoso se puede encontrar en muchos países del sudeste asiático, con ligeras variaciones según la región y el chef. Tiene una textura satisfactoriamente pegajosa y sabe a coco. Ideal con té o café, este pastel haceun buen postre, desayuno o merienda con té de la tarde. ¡O prepáralo para una fiesta compartida en la que se comerá en poco tiempo! ¡DISFRUTA!
ingredientes
- 1 taza de harina de arroz glutinoso disponible en paquetes transparentes en las tiendas de alimentos asiáticos / chinos
- 2/3 taza de harina de tapioca disponible en tiendas naturistas o tiendas de alimentos asiáticos / chinos
- 1 lata más 1/4 taza de leche de coco
- pizca de sal
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de saborizante de coco
- 4 gotas de colorante rojo para alimentos u otros colores de su elección
- Opcional: 1/4 taza de coco rallado para decoración
Pasos para hacerlo
Para obtener una versión paso a paso de esta receta de pastel ¡pero con más colores!, Vea mi : Cómo hacer un pastel de arroz pegajoso "arcoíris".
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Combine las harinas en un tazón grande para mezclar. Agregue la sal y el azúcar y revuelva todo junto.
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Agregue la leche de coco más el saborizante de coco. Revuelva bien a mano o mezcle con batidores eléctricos a baja velocidad. Encuentro que un batidor de mano funciona bien.
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Una vez que tenga una masa bastante suave, vierta la mitad en otro tazón.
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Agregue unas gotas de colorante rojo a uno de los tazones y revuelva para crear una masa rosada o elija otro color o colores según su preferencia.
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Engrase un molde para pan con unas gotas de aceite de cocina uno de vidrio funciona bien para que pueda ver las capas a medida que las agrega, pero no es necesario.
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Coloque el molde para pan en una olla a vapor, si tiene uno. De lo contrario, un wok de fondo plano o una olla grande tipo sopa también funciona, siempre que su molde para pan quepa dentro yo usé un wok de fondo planopara el mío. También necesitará una tapa que se ajuste tanto al molde para pan como a la olla / wok.
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Vierta un poco de agua en la vaporera o en el fondo de la olla o wok alrededor del molde para pan; debe tener al menos 1 pulgada de profundidad. No haga que el agua sea demasiado profunda o salpicarán demasiado.cuando hierve.
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Ahora vierta aproximadamente 1/3 de un color de masa ya sea rosada o blanca en el molde para pan. Puede elegir hacer las capas delgadas o gruesas; cualquier masa de 1/4 a 1/2 pulgada es buena.
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Hierva el agua a ebullición, luego reduzca el fuego para que hierva suavemente alrededor del molde para pan si está usando un wok o una olla, el agua hirviendo puede hacer que el molde para pan vibre un poco. Cubra la olla.o wok / vaporera con tapa hermética para que el pastel se pueda cocinar al vapor.
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Cocine al vapor durante cinco minutos o hasta que la masa esté firme al tacto. Luego agregue su segunda capa en la parte superior Consejos : la segunda y las siguientes capas tardarán un poco más en cocinarse, de 8 a 10 minutos, dependiendo del calor de la vaporera. Cocine hasta que la mitad del bizcocho esté tan firme al tacto como el exterior. El bizcocho también se elevará.ligeramente mientras se cocina. Además, asegúrese de agregar agua a su vaporera o wok / olla cada 10 minutos aproximadamente.
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Continúe agregando capas y cocinando al vapor el pastel de la misma manera hasta que se agote casi toda la masa. Para la capa final, me gusta agregar algunas gotas adicionales de colorante rojo para crear una parte superior más oscura y contrastante ver foto. Consejos : Es mejor cocinar demasiado este bizcocho que mal cocerlo si cocinas mal algunas de las capas, se volverán demasiado blandas y el bizcocho no se mantendrá unido al cortarlo. Además, ten en cuenta que la mitad del pastel puede ondular haciaal final, eso es normal. El efecto ondulante desaparecerá una vez que se haya enfriado, y no lo notarás una vez que el pastel esté cortado.
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Cuando el pastel esté listo, retire el molde para pan de la olla a vapor y déjelo enfriar por lo menos 10 minutos. Una vez que se haya enfriado, colóquelo en el refrigerador. Enfríelo ayudará a que se endurezca para que sea más fácil cortarlo
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Cuando el pastel esté frío, pase un cuchillo de mantequilla por el exterior del molde, luego déle la vuelta y use el cuchillo y las manos para empujar el pastel hacia afuera.
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Para cortarlo, use un cuchillo afilado, no serrado y un movimiento de corte suave de arriba hacia abajo trate de no usar demasiado movimiento de aserrado. Simplemente puede servir este pastel en rodajas o recortar formas, comocomo diamantes o cuadrados. Sirve a temperatura ambiente. ¡DISFRUTA!
Para almacenar este pastel : Colóquelo en un recipiente tapado o en una bolsa de plástico. Puede guardarlo por uno o dos días en su mostrador, luego colóquelo en el refrigerador. Creo que es mejor comer este pastel dentro de los 3 días; después de eso, pierdesu humedad y sabor.
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