Este pastel de arroz al vapor es delicioso y saludable: ligero en azúcar, alto en proteínas y bajo en grasas saturadas. Como la mayoría de los postres tailandeses, este pastel requiere arroz pegajoso también llamado "arroz dulce" y leche de coco saludable para el corazón.
Pandan es una pasta verde hecha de hojas de pandan una hierba, que lo convierte en un buen postre para Navidad o el Día de San Patricio. Este pastel es delicioso por sí solo, ya sea servido tibio oa temperatura ambiente. O vístelo con fruta fresca y coco ligeramente tostado.
ingredientes
- 1ra capa :
- 1 taza de arroz glutinoso arroz "dulce" o "pegajoso" tailandés remojado en agua durante al menos 30 minutos o hasta 3 horas
- 1 1/4 tazas de leche de coco espesa, de alta calidad
- 3/4 cucharadita de pasta / esencia de pandan
- 2 cucharadas de azúcar blanca o morena o jarabe de arce
- pizca de sal
- segunda capa :
- 5 huevos
- 1 1/4 tazas de leche de coco espesa, de alta calidad
- 1/2 taza de azúcar blanca o morena o jarabe de arce
- pizca de sal
- 2 a 3 gotas de pasta / esencia de pandan
- 2 cucharadas de harina de arroz
Pasos para hacerlo
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Use una vaporera para este pastel si tiene una. De lo contrario, puede armar una colocando una vaporera de bambú o un colador grande dentro de un wok o una olla grande. Luego coloque un molde para pasteles engrasado 9 pulgadas dentro de la vaporera / colador. Asegúrese de poner al menos 1 pulgada de agua en el fondo de su wok.
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Si el molde para pasteles ocupa todo el espacio en la vaporera, deje la tapa de la vaporera. En su lugar, use la tapa del wok o una tapa muy grande de una sartén. Asegúrese de que la tapa sea lo suficientemente grande para permitir que el vapor pasela parte inferior del wok sobre la parte superior del pastel.
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Después de remojar el arroz, escurra el arroz y revuélvalo junto con los otros ingredientes de la "Primera capa". Mezcle bien. Nota: la pasta / esencia de pandan hará que la masa se vuelva verde y también le dará un sabor agradable a su pastel.
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Vierta esta mezcla en el molde de pastel y nivele la superficie con una cuchara. Luego cubra y deje que se cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos. Asegúrese de agregar más agua al wok según sea necesario
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Mientras la primera capa está al vapor, prepare la segunda capa. Bata los huevos con un tenedor durante 30 segundos.
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Agregue la leche de coco, el azúcar, la sal y la pasta pandan. Espolvoree la harina. Batir a mano o con una batidora eléctrica hasta que la masa esté más o menos suave.
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La primera capa se hace cuando el arroz ha absorbido el líquido. Cuando la primera capa esté cocida, presione suavemente con un tenedor para nivelar la capa.
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Vierta lentamente la mezcla de la segunda capa sobre la primera capa. Nota: su molde para pastel se puede llenar hasta el borde, ya que este pastel no sube mucho. Tape y reduzca el fuego a medio. Continúe cocinando al vapor durante otros 20 a 30 minutos, o hasta que las natillas se hayan endurecido un tenedor insertado debe salir limpio.
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Un paso opcional es colocar la parte inferior de una cuchara engrasada sobre la superficie de la capa superior mientras se está fraguando. Si lo hace varias veces, nivelará la capa y le dará a la parte superior un brillo agradable.
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Deje que la torta se enfríe por lo menos 10 minutos antes de cortarla. Sirva como está o con un poco de fruta fresca y una pizca de coco tostado.
Para almacenar : Cubra y deje el pastel en la encimera hasta por 2 días; luego refrigere. Intente comer este pastel mientras esté fresco, ya que los postres al vapor tienden a endurecerse después de varios días.
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