Cómo hacer pastel de arroz pandan tailandés

Remojar el arroz dulce

Cubra 1 taza de arroz dulce con 1 pulgada de agua. Remoje el arroz durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas.

Consejos : Asegúrese de usar "arroz dulce" para esta receta, también conocido como "arroz glutinoso" o "arroz pegajoso". Se puede comprar por bolsa en su tienda local de comida asiática / china.

Para esta receta, también necesitará

• 2 + 1/4 tazas de buena calidad gruesa leche de coco
• unas gotas de pasta pandan
• 1/2 taza más 2 cucharadas azúcar blanca
• pizca de sal
• 5 huevos
• 2 cucharadas de harina de arroz

Prepare un molde para pasteles y una vaporera

Prepare un molde para pasteles; un molde para pasteles de 9x9 pulgadas funciona bien. Aquí estamos forrando nuestro molde con hoja de plátano, pero esto es opcional. También puede simplemente engrasar el molde como lo haría con cualquier otro pastel.

Para el vaporizador : Si no tiene una vaporera, puede armar una fácilmente. Colocamos el molde para pasteles dentro de una vaporera de bambú que luego puede colocar dentro de nuestro wok.

Prepare la primera capa

Escurra el arroz dulce y colóquelo en un tazón para mezclar. Agregue 1 + 1/4 taza de leche de coco, 2 cucharadas de azúcar, más una pizca de sal. Revuelva todo junto.

Agregar pasta de Pandan

Agregue unas gotas de pasta pandan preparada y revuelva. Esto le dará a la masa un tono verde brillante. Agregue más si desea que la primera capa sea más oscura, o menos si la desea más clara. Aparte del color, la pasta pandan agregaun delicioso sabor a este pastel.

FYI - Una nota sobre Pandan : En Tailandia y otros países del sudeste asiático, se usarían hojas de pandan reales en lugar de pasta comprada en la tienda. Sin embargo, debido a que las hojas frescas de pandan son difíciles de encontrar aquí en América del Norte, utilizamos esta pasta comprada en la tienda disponible como máximoTiendas de comida asiática / china, ¡solo pídalo!. A veces podemos comprar hojas de pandan congeladas, pero la congelación parece reducir el sabor, por lo que siempre estamos decepcionados con los resultados.

Vierta la masa en la sartén y cocine al vapor

Vierta esta primera capa de masa en su sartén preparada. Cubra y cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos, o hasta que todo el líquido haya sido absorbido por el arroz .

Consejo : para obtener mejores resultados, el vapor debe poder circular alrededor y sobre el molde para pasteles.

Prepare la segunda capa

Mientras su primera capa está al vapor, prepare rápidamente la segunda capa. Rompe 5 huevos en un tazón para mezclar y bata o revuelva brevemente con un tenedor para romper las yemas. Agregue 1 taza de leche de coco, 1/2 taza de azúcar, una pizcade sal y 2 cucharadas de harina de arroz. Con un batidor o tenedor, bata la masa hasta que quede suave o puede usar una batidora eléctrica si tiene una.

Agregar pasta de Pandan

Agregue una gota de dos de pasta pandan y revuelva bien para mezclar. Para contrastar, puede hacer esta capa más clara o más oscura que la primera capa.

Consejo: si lo prefiere, en lugar de usar pandan , puede ser creativo y agregar un color diferente a esta capa 2 o 3 gotas de colorante para alimentos es todo lo que necesita. Por ejemplo, el rojo es ideal para usar en Navidad o el amarillo para el verano. En Asia, este tipo deEl postre multicolor es muy común.

Vierta la masa de la segunda capa sobre la primera capa

Vierta lentamente la masa de la segunda capa sobre la primera capa. Use una cuchara para distribuir y nivelar la capa. Reduzca el fuego a medio y cocine al vapor durante 20 a 30 minutos, o hasta que la segunda capa esté firme.

Consejo : Si vaporiza esta capa a fuego alto, obtendrá "ondas" en lugar de una parte superior suave. Para obtener la parte superior más suave posible, consulte el siguiente paso.

Alise la capa superior con una cuchara engrasada

Este paso es opcional. Si desea una capa superior realmente suave: deje que la crema pastelera se cocine al vapor a fuego lento hasta que se forme una costra resistente sobre la parte superior. Luego, mientras aún se está cocinando, pase una cuchara ligeramente engrasada de vez en cuando sobre la superficie.. Esto suavizará la capa y le dará a la parte superior un brillo agradable. Haga esto varias veces, volviendo a engrasar la cuchara cada vez.

Sirva su pastel de arroz Pandan

Deje que el pastel se enfríe al menos 15 minutos antes de cortarlo. Este pastel es delicioso tal como está, o puede aderezarlo con fruta fresca y / o una pizca de coco tostado. Aquí, hemos cortado el pastel en forma de diamante..

Para almacenar su pastel de arroz : Cúbralo y déjelo en la encimera hasta 2 días; luego refrigérelo. Trate de comerse el pastel de arroz dentro de los 3 días.