El abeto come / Leah Maroney
Esta tarta de queso de fresa es perfectamente cremosa y de ensueño. Tiene la corteza de galleta graham más deliciosa y está cubierta con una deliciosa salsa de fresa casera. Hemos encontrado el secreto para hacer una tarta de queso perfectamente suave que no necesita un baño de agua., no se agrieta y es de un blanco lechoso perfecto.
ingredientes
- Para la corteza de galletas Graham :
- 1 caja de galletas Graham
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la tarta de queso :
- 4 bloques 8 onzas de queso crema ablandado
- 1 lata 14 onzas de leche condensada azucarada
- 1 taza de crema agria temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de maicena
- 2 huevos temperatura ambiente
- Para la cobertura de fresa :
- 1 libra de fresas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de maicena
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepare la corteza
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 325 F.
El abeto come / Leah Maroney -
Agregue las galletas Graham y el azúcar al procesador de alimentos y presione hasta que queden migas finas. Rocíe la mantequilla y el extracto de vainilla y presione hasta que la corteza se una.
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Engrase un molde desmontable completo de 9 pulgadas. Presione la mezcla de galletas Graham en el fondo. Use la parte posterior de una taza medidora para emparejar la mezcla y deje que se asiente parcialmente por los lados del molde. Tenga en cuenta que también puede forrar elsartén con un trozo redondo de papel pergamino para transferirlo fácilmente a un plato para servir cuando esté horneado.
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Hornee la base durante 7 minutos y retire del horno para que se enfríe un poco. Baje el horno a 200 F.
Prepare la masa de tarta de queso
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Reúna los ingredientes.
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Agregue los bloques de queso crema ablandado a un tazón grande. Vierta la leche condensada azucarada por encima y agregue la crema agria, el extracto de vainilla, el jugo de limón, la sal y la maicena. Batir con una batidora de mano hasta que la mezcla esté completamente suave y suave.no quedan grumos.
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Batir los huevos uno a la vez hasta que se combinen con la mezcla de queso crema. No batir demasiado una vez que se agregan los huevos, batir demasiado aireará la masa y hará que suba y baje en el horno.
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Vierta la masa en la base preparada y colóquela en la rejilla inferior del horno.
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Hornee de 90 a 120 minutos. No intente abrir la puerta del horno hasta por lo menos la marca de 90 minutos. Después de este tiempo, ábrala un poco y luego abra lentamente el resto del camino. Empuje suavemente el molde para tarta de queso. Sisolo hay un ligero movimiento en el medio, está listo. Si toda la tarta de queso aún se mueve, déjela en otro intervalo de 15 minutos.
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Abra la puerta aproximadamente 8 pulgadas y deje que la tarta de queso se enfríe durante al menos 20 minutos en el horno. Luego, puede abrir la puerta por completo y enfriar por diez más si lo desea. Una vez que la tarta de queso esté completamente fría, envuelvay refrigere durante al menos 4 horas.
Prepare la cobertura de fresa
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Reúna los ingredientes.
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Pele todas las fresas. Corte la mitad en dados y la otra mitad en mitades.
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Agregue las fresas en cubitos, el jugo de limón, el azúcar y el extracto de vainilla en una cacerola pequeña. Revuelva y cocine a fuego medio-bajo hasta que las fresas se rompan casi por completo, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
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Batir la maicena en 2 cucharadas de agua. Agréguela a la cacerola y revuelva para combinar. Cocine por otros 2 minutos, o hasta que espese. Agregue las mitades de fresa y revuelva para cubrir. Apague el fuego y reserve.
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Una vez que el pastel de queso se haya enfriado por completo, cúbralo con la salsa de fresa, córtelo en rodajas y sírvalo. Guárdelo en el refrigerador, envuelto en plástico, hasta por tres días.
Consejos de recetas
Estos son los consejos que describimos anteriormente en forma condensada. Estas son las cosas que debe hacer para tener un pastel de queso suave y cremoso que no se agriete.
- bajo y lento : Vas a cocinar esta tarta de queso a una temperatura muy baja durante mucho tiempo. Este método te ayuda a evitar las trampas de un baño de agua, que a menudo causa una costra empapada y es un dolor de preparar. Hornear a 200 F por 11/2 a 2 horas en el horno son ideales.
- No mezcle demasiado : Cuanto más bata la masa, más aireada se volverá. Cuando airee la masa, puede subir demasiado rápido en el horno y tiene el potencial de caer, causando las grietas.
- enfriar en el horno : Una vez que la tarta de queso termine de cocinarse, es importante dejar que se enfríe con la puerta del horno parcialmente abierta durante al menos 25 minutos. Este enfriamiento gradual también ayuda a prevenir grietas. La tarta de queso se enfriará lentamente y no sesorprendido por los cambios de temperatura.
- Ingredientes a temperatura ambiente : Asegúrese de que los ingredientes para la masa estén a temperatura ambiente antes de mezclar. Esto ayuda a que los ingredientes se combinen fácilmente y no deje grumos en la masa, lo que alterará la textura de la tarta de queso.
Cómo congelar :
Deje que la tarta de queso se enfríe y enfríe por completo. Retire el molde desmontable de la tarta de queso la parte inferior también, si puede y envuélvalo completamente con una envoltura de plástico. También puede envolverlo en papel de aluminio después de la envoltura de plástico para una protección adicional contra quemaduras por congelación.. Colóquelo en el congelador y congele por hasta 4 meses.
Deje descongelar en el refrigerador durante 24 horas.
También puede cortar el pastel de queso en trozos individuales y congelarlos por separado, o envolverlos enteros y congelarlos para un tiempo de descongelación más rápido.
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