El abeto / Diana Rattray
¿A quién no le encanta un pastel de queso rico y cremoso? Esta versión clásica está hecha con queso crema, huevos y crema espesa y termina con una cobertura de nueces y azúcar morena almibarada.
Esta tarta de queso Instant Pot es un gran ejemplo de la amplia gama de platos que se pueden crear en a olla a presión . La tarta de queso sale del olla instantánea perfectamente cocido con una superficie lisa que no tiene grietas.
La cobertura de la tarta de nueces hace que la tarta de queso sea una excelente opción para a fiesta de Acción de Gracias o cena de Navidad , pero no tiene que esperar a las vacaciones para preparar este rico y delicioso postre. Sorprenda a su familia esta noche: sírvala sola, reemplace la mezcla de nueces con una cobertura de frutas o sírvala con una cucharada de crema batida.Prepare el pastel de queso con al menos cuatro horas de anticipación para dejar tiempo para que se enfríe, o el día antes de que planee servirlo.
ingredientes
- Para la corteza :
- 1 1/3 tazas de migas de galletas Graham
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar morena clara empaquetada
- Para la tarta de queso :
- 2 paquetes 8 onzas de queso crema temperatura ambiente
- 8 cucharadas de azúcar morena clara empaquetada
- 1 cucharada de maicena
- 3 huevos grandes temperatura ambiente
- 1/2 taza de crema espesa temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Para la cobertura :
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar morena envasada
- 1 taza de nueces picadas o en mitades
- 1/4 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- pizca de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, el pastel de queso Instant Pot se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la corteza
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Reúna los ingredientes.
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Engrase ligeramente un molde desmontable de 7 pulgadas o rocíelo con aceite en aerosol antiadherente.
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Coloque un salvamanteles en la olla instantánea y agregue 1 1/2 tazas de agua.
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En un tazón mediano, combine las migas de galletas Graham con 1/4 de taza de mantequilla derretida y 2 cucharadas de azúcar morena. Mezcle bien y luego golpee las migas firmemente en el fondo y parcialmente en los lados del molde desmontable preparado. Coloquela sartén en el congelador durante 25 minutos.
El abeto / Diana Rattray
Hacer el relleno
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En un tazón con una batidora eléctrica, bata el queso crema hasta que quede suave y cremoso. Agregue 8 cucharadas de azúcar morena y la maicena; bata hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo para mezclarlos con elbatir después de cada adición. Batir 1/2 taza de crema espesa y 2 cucharaditas de extracto de vainilla hasta que se mezclen. Evite batir demasiado.
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Retire la corteza del congelador. Envuelva el fondo y los lados del molde desmontable en papel de aluminio. Doble un trozo de papel de aluminio de 24 pulgadas a lo largo en tercios para hacer un cabestrillo y coloque el molde en el centro. Vierta el relleno de tarta de queso en elcostra. Coloque una toalla de papel sobre la parte superior de la sartén sin tocar el relleno esto ayudará a absorber el exceso de humedad y luego cubra la sartén con una hoja de papel de aluminio, sellándola alrededor del borde.
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Coloque con cuidado el pastel de queso sobre el salvamanteles; cierre la tapa en su lugar y asegúrese de que la ventilación esté configurada para "sellar". Elija la configuración manual, alta presión y configure el tiempo en 38 minutos.
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Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos y luego mueva con cuidado la perilla a "ventilación" para una liberación rápida. Levante con cuidado la tarta de queso de la olla instantánea y colóquela en una rejilla. Retire el papel de aluminio.Si el centro aún no está firme, vuelva a colocar la sartén en la olla, cierre la tapa y cocine a alta presión durante aproximadamente 3 a 4 minutos más.
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Deje que la tarta de queso se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche.
Hacer la cobertura
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Reúna los ingredientes para la cobertura del pastel de nueces.
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Derrita las 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola pesada a fuego medio-bajo. Agregue 1/2 taza de azúcar morena a la mantequilla y continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante 1 minuto, o hasta que la mezcla esté burbujeante y el azúcarse ha disuelto.
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Agregue las nueces, 1/4 taza crema espesa , jarabe de maíz y sal. Revuelva para mezclar.
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Cocine hasta que las nueces estén cubiertas y la cobertura esté caliente, revolviendo constantemente. Agregue 1/2 cucharadita de vainilla y deje que la cobertura se enfríe un poco. Si la cobertura se vuelve demasiado rígida, caliéntela un poco antes de servir.
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Coloque el pastel de queso frío en un plato para servir. Cubra todo el pastel de queso con el aderezo o colóquelo sobre porciones individuales.
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¡Disfruta!
Cómo almacenar y congelar
- Envuelva o cubra un pastel de queso sobrante y guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días. Asegúrese de que el pastel de queso esté bien cubierto o envuelto para asegurarse de que se mantenga fresco y húmedo y no absorba otros olores de alimentos.
- Envuelva y congele una tarta de queso entera o porciones hasta por 3 meses.
Consejos
- Para quitar fácilmente todo el pastel de queso de la base del molde desmontable, cúbralo con una ronda de papel pergamino.
- si no tiene un molde desmontable , use un molde para pasteles de 2 pulgadas de alto. Coloque una tira ancha de papel pergamino en el molde engrasado, dejando un saliente a cada lado. Luego corte una ronda de papel pergamino para que quepa dentro del molde y rocíe ligeramente el pergamino conaceite en aerosol. Cuando la tarta de queso se haya enfriado, use el saliente para sacar con cuidado la tarta del molde.
variaciones de recetas
- Corteza de galletas pecan-Graham : Agregue 1/4 taza de nueces pecanas finamente picadas a la mezcla de la corteza.
- Tarta de queso con canela : Agregue 1/2 cucharadita de canela molida a la mezcla de la corteza y agregue 1/2 cucharadita de canela a la mezcla de salsa de nueces.
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