Paneer Indochino Sichuan

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
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Petrina Verma Sarkar
actualizado 29/07/19

Veryhuman / Wikimedia Commons
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

La comida indochina o 'chindiana' es un producto de la enorme comunidad china que vive en la India. Los deliciosos sabores de su comida han sido tomados y adaptados con ingredientes indios, al paladar indio. Esta sencilla receta utiliza productos de Indo previamente preparados.-Salsa china de Sichuan Szechuan que se puede preparar con anticipación y guardar en su refrigerador para uso futuro. Usted puede haz tu propio paneer si no puede encontrarlo en el mercado local. Paneer Szechuan también se puede servir como aperitivo, simplemente omita la salsa si eso es lo que le gustaría hacer. Sirva este sabroso plato vegetariano con arroz frito o fideos

ingredientes

  • paneer de 750 gms cortado en cubos de 1 "
  • 5 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • pizca de sal o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • aceite de cocina para freír
  • 3 cucharadas de aceite vegetal / de canola / girasol
  • 3 cebolletas picadas en trozos grandes bulbo y hojas
  • 1 taza salsa Szechuan indochina
  • 1 pimiento verde grande sin semillas y picado en cuadrados de 1 "
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de harina de maíz para espesar la salsa

Pasos para hacerlo

  1. Comience a calentar el aceite de cocina para freír. La temperatura ideal debería estar entre 338-356 F.

  2. Mientras el aceite se calienta, coloque la harina, la maicena, la sal al gusto y la pimienta en un tazón grande. Agregue un poco de agua a la vez para hacer una masa medianamente espesa, con la misma consistencia que la masa para panqueques. Mezclebien hasta que no queden grumos y la masa quede suave.

  3. Agregue los cubos de paneer y revuelva para cubrirlos bien con la masa anterior.

  4. Una vez que el aceite esté caliente, agregue suavemente unos cubos rebozados a la vez y fríalos hasta que estén crujientes y de color dorado. Escurrir bien y retirar del aceite. Dejar a un lado en toallas de papel para uso posterior.

  5. En otra sartén o wok, a temperatura alta, agregue las 3 cucharadas de aceite vegetal / canola / girasol. Cuando el aceite esté muy caliente, agregue las cebolletas reserve un poco para decorar el plato más tarde. Saltee por un minuto.

  6. Ahora agregue la salsa indochina de Sichuan y el caldo de pollo. Mezcle bien. Cocine por 2 minutos.

  7. Omita este paso si desea que el plato esté seco o si desea servirlo como aperitivo: mezcle 1 cucharada de harina de maíz con 1/2 taza de agua fría y revuelva para mezclar bien. Asegúrese de que no queden grumos.en esta mezcla. Vierta en la salsa anterior y revuelva bien. La salsa comenzará a espesarse. Una vez que esto suceda, apague el fuego.

  8. Ahora agregue los cubos previamente fritos y el pimiento morrón picado a esta salsa. Revuelva bien para cubrir todo el pollo y los pimientos con la salsa. Vierta con una cuchara en un plato para servir, decore con las cebolletas picadas reservadas y sirva.