estofado de ternera angloindio

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
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Petrina Verma Sarkar
actualizado el 01/08/19
Westend61 / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 90 minutos
Total: 100 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
619 Calorías
19 g grasa
53 g carbohidratos
61 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 619
% del valor diario *
Grasa total 19 g 25%
Grasa saturada 7g 35%
colesterol 149 mg 50%
sodio 1766 mg 77%
Carbohidratos totales 53 g 19%
Fibra dietética 12g 41%
proteína 61 g
calcio 163 mg 13%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este abundante guiso angloindio de una olla es una fusión de sabores indios, occidentales y asiáticos, y es altamente personalizable para sus gustos específicos. Hágalo con cualquier carne que desee, como pollo, ternera, cordero o cordero . Unas cuantas lonjas de tocino agregadas a la olla le darán a su estofado un delicioso, rico y ahumado sabor. Está cargado de verduras frescas de temporada para darle más sabor y nutrición. Siéntase libre de sustituir sus favoritas.

Aunque el estofado angloindio no es específico de ninguna estación, es especialmente excelente en un día frío de invierno. Cocínelo en una olla a presión o en una olla profunda. La lista de ingredientes puede ser larga, pero este es un plato muy fácil.que incluso un principiante puede probar suerte y tener éxito.

ingredientes

  • 1 kg de estofado de ternera, en cubos
  • 1 litro de caldo de res
  • 3 cucharadas de vegetales, canola o girasol aceite de cocina
  • 2 cebollas en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 anís estrellado
  • 6-8 dientes
  • 8-10 granos de pimienta
  • 4-5 cardamomo vainas, divididas
  • rama de canela de 2 "
  • 2 cucharadas de pasta de jengibre
  • 3 cucharadas de pasta de ajo
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1/2 taza de luz salsa de soja
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa de chile rojo
  • 2 tomates grandes o 3 medianos, finamente picados
  • 1 taza de zanahorias, en cubos
  • 1 taza de guisantes sin cáscara
  • 3 papas grandes cortadas en 4 piezas cada una
  • 1 taza de ejotes cortados en trozos de 1 "
  • 1 taza de floretes de coliflor
  • 1/2 taza de rábano, en cubos
  • 1/2 taza de cebollas perladas
  • 2 chiles verdes, raja
  • sal al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Coloque una olla profunda a fuego medio. Agregue el aceite vegetal / de canola / girasol y caliente.

  2. Ahora agregue todas las especias y saltee hasta que estén un poco más oscuras y fragantes.

  3. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén doradas.

  4. Agregue las pastas de jengibre y ajo y los chiles verdes y fría por un minuto.

  5. Agregue la harina y dore, revolviendo continuamente.

  6. Agregue la salsa de soja, el kétchup, la salsa de chile rojo, los tomates y revuelva bien. Cocine hasta que los tomates estén ligeramente pulposos

  7. Agregue la carne y dore.

  8. Agregue el caldo, 2 tazas de agua y las verduras más duras como la papa, el rábano y las zanahorias y hierva la olla. Hacemos esto porque las verduras más duras tardan más en cocinarse.

  9. Tape la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la carne esté tierna. Esto puede tomar hasta una hora. De vez en cuando, revise si hay líquido en la olla y agregue más si se ha reducido demasiado.salsa.

  10. Cuando la carne esté cocida, quite la tapa y agregue las verduras restantes más blandas. Sazone el Guiso con sal y vuelva a cerrar la olla.

  11. Cocine a fuego medio hasta que las verduras más blandas estén cocidas pero no demasiado blandas. No tendrá que seguir controlando para asegurarse de no cocinarlas demasiado; deben estar al dente.

  12. Mientras se cocinan las verduras, coloque la harina de maíz en una taza y agregue 1/2 taza de agua. Revuelva para mezclar bien y asegúrese de que no queden grumos en la mezcla. Mantenga a un lado para agregar al guiso.

  13. Cuando las verduras estén listas, agregue la mezcla de harina de maíz y agua a la olla y revuelva. Cocine por otro minuto, permitiendo que la salsa espese un poco. Apague el fuego.

  14. Sirva bien caliente con arroz hervido o pan crujiente, si lo desea.