Kori Ghassi - Chicken Ghassi - Pollo al curry de coco de Mangalorean

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Petrina Verma Sarkar
actualizado el 03/07/20

Ravsky / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
572 Calorías
33 g grasa
22 g carbohidratos
49 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 572
% del valor diario *
Grasa total 33 g 42%
Grasa saturada 14g 72%
colesterol 139 mg 46%
sodio 350 mg 15%
Carbohidratos totales 22 g 8%
Fibra dietética 6g 23%
proteína 49 g
calcio 91 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Kori Ghassi es hermosa, deliciosa mangalorean indio costero curry. ¡Este plato de Malwani es simple y bastante fácil de cocinar, pero para mi deleite sabe como si lo hubieras trabajado!

Aunque tradicionalmente es un poco picante, lo atenúas para los niños. También podrías agregar más chiles rojos secos para hacer una versión 'más picante' de mi receta. Sirve Kori Ghassi con 'arroz graso'arroz de grano más grueso utilizado por los habitantes de Mangalla: el 'arroz graso' absorbe más salsa, por lo que es el acompañamiento perfecto para un curry. salsa picante de tomate un gran cumplido para los sabores del Kori Ghassi. La ensalada Kachumbar también va bien con Kori Ghassi. Tradicionalmente, Kori Ghassi se serviría con 'arroz graso', Roti o Neer Dosa

ingredientes

  • 1 kg de filete de muslo de pollo, cortado en cubos de 2 "
  • 3 cebollas grandes finamente picadas
  • 2 tazas de coco rallado fresco
  • 5 chiles rojos secos
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1 1/2 cucharadas de granos de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • sal al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de cocina vegetal / de canola / girasol
  • 1 bola de tamarindo del tamaño de una nuez remojada en agua caliente y sin pulpa
  • Decoración: cilantro fresco picado

Pasos para hacerlo

  1. Asar en seco los chiles rojos secos en una sartén caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que se pongan un poco más oscuros y comiencen a liberar su aroma. Retirar y reservar.

  2. Muela los chiles rojos secos asados, las semillas de cilantro y comino, las semillas de fenogreco, los granos de pimienta negra, la cúrcuma en polvo, el coco rallado, 2 cebollas, el ajo y la pulpa de tamarindo hasta obtener una pasta suave y espesa en un procesador de alimentos. No agreguecualquier agua mientras muele el masala.

  3. Caliente el aceite en una sartén ancha de fondo grueso a fuego medio. Agregue la cebolla restante y fría hasta que esté dorada.

  4. Ahora agregue el pollo y salteado hasta que comience a dorarse.

  5. Agregue la pasta de masala húmeda que hizo en los pasos anteriores y fría, revolviendo con frecuencia, hasta que el aceite comience a separarse del masala. Esto debería tomar entre 10 y 15 minutos.

  6. Agregue 1 1/2 tazas de agua caliente a este masala y revuelva para mezclar bien.

  7. Lleve a ebullición, cocine a fuego lento y cocine por 10 minutos. La salsa debe estar bastante espesa como una consistencia espesa de papilla. Apague el fuego.

  8. Adorne con cilantro fresco picado y sirva con arroz hervido o panecillos frescos. Agregue salsa picante de tomate o ensalada Kachumbar para una comida completa y equilibrada