abcdz2000 / Flickr / CC By-SA 2.0
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 808 | Calorías |
| 36 g | grasa |
| 46 g | carbohidratos |
| 76 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 808 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 36 g | 46% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| colesterol 217 mg | 72% |
| sodio 794 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra dietética 9g | 34% |
| proteína 76 g | |
| calcio 220 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este popular curry de Goa se hace tradicionalmente con carne de cerdo y varios otros órganos como el hígado, los intestinos, el corazón y la lengua. ¡Las recetas tradicionales incluso requieren sangre de cerdo! Si bien los puristas pueden no estar de acuerdo en este punto, aquellos de ustedes que se estremecieron allos ingredientes anteriores aún pueden hacer Sorpatel solo con la carne y el hígado, y sería igual de sabroso.
Al igual que con la mayoría de las recetas indias, la lista de ingredientes puede parecer larga y abrumadora, pero una vez que tenga estos elementos en su despensa, es muy fácil de armar. Además, aunque los sabores finales pueden ser extraños y pueden parecer complejos, el platoes a menudo fácil de cocinar si se sigue la receta cuidadosamente. Una vez que aprenda cómo funciona este plato, estará experimentando con sus propias combinaciones.
Prepare Sorpatel un par de días antes de la hora en que desea comerlo y refrigérelo; sabe aún mejor cuando se deja reposar incluso se congela bien. Tradicionalmente se come sobre una cama de arroz graso, una especie de espesa-Arroz de grano que generalmente se vende hervido en la costa occidental de la India.
ingredientes
- 1 kilogramo 2 libras de carne de cerdo sin grasa y picada en trozos pequeños de 1/2 pulgada
- 1/2 kilogramo 1 libra de hígado de cerdo picado en trozos pequeños de 1/2 pulgada
- 2/3 taza de vinagre blanco 4.5 onzas líquidas
- 20 chiles rojos secos
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 7 a 8 granos de pimienta
- 6 clavo
- 1 rama de canela 1 pulgada
- 3 cucharadas de aceite vegetal canola o girasol
- 2 cebollas grandes finamente picadas
- 15 dientes de ajo convertido en pasta
- 1 pieza de jengibre del tamaño de un pulgar, hecho una pasta
- 1 trozo de tamarindo del tamaño de una pelota de golf, remojado en 1/4 taza de agua caliente
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Muele las especias enteras chiles rojos secos, comino y semillas de cilantro, canela, clavo y pimienta en el vinagre y reserva.
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Calentar una sartén de fondo grueso a fuego medio y agregar la carne y el hígado. Sofreír en su grasa hasta que estén ligeramente dorados. Cuando esté listo, debes retirarlo de la sartén y reservar.
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Poner el aceite en la sartén y calentar a fuego medio. Agregar la cebolla y freír hasta que se dore. Agregar las pastas de jengibre y ajo y freír por 2 minutos.
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Agregue la pasta de masala molida hecha anteriormente y fría hasta que el aceite se separe.
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Agregue el hígado de cerdo frito y la carne, el puré de tamarindo, sal al gusto y mezcle bien.
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Baje el fuego a fuego lento y cocine hasta que la carne y el hígado estén tiernos.
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Sirva caliente con arroz hervido o arroz Jeera y una ensalada verde.
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Disfruta.
