El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 796 | Calorías |
| 48 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 70 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 796 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 48 g | 61% |
| Grasa saturada 13g | 66% |
| colesterol 209 mg | 70% |
| sodio 283381 mg | 12,321% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 70 g | |
| calcio 343 mg | 26% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
De Tamilnadu en el sur de la India, el pollo Chettinad es un curry ardiente. Sin embargo, no hay razón por la que no puedas reducir los chiles para que se adapten a tu paladar. Si bien el pollo Chettinad combina perfectamente con Dosa o Appams, sabe igual de bien con Parathas pan plano indio frito e incluso arroz hervido.
ingredientes
- 1 cucharada semillas de amapola
- 1 cucharadita cilantro semillas
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita semilla de anís / semillas de hinojo
- 3 chiles rojos secos
- 1 barra 1 pulgada canela
- 2 vainas de cardamomo
- 3 clavo
- 1/2 taza de coco rallado
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o girasol, canola o ghee
- 10 a 15 curry hojas
- 2 grandes cebollas en rodajas finas
- 1 anís estrellado
- 2 tomates finamente picados
- Opcional: 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 libras de pollo un pollo entero cortado en trozos o en trozos de pierna o pechuga
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de jugo de lima
- Decoración: hojas de cilantro picadas
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
Caliente una sartén o sartén a fuego medio y ase las semillas de amapola, cilantro, comino e hinojo, chiles rojos secos, canela, cardamomo, clavo y coco durante 3 a 4 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.Muele la mezcla hasta obtener un polvo grueso en un molinillo de café limpio y seco.
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Mezclar las pastas de jengibre y ajo con este polvo y reservar.
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En otra sartén honda, caliente el aceite y agregue las hojas de curry. Cuando dejen de chisporrotear, agregue las cebollas en rodajas y fríalas hasta que estén doradas.
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Agregue la pasta de especias y el anís estrellado y fría durante otros 2 a 3 minutos.
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Agregue los tomates y el chile en polvo y revuelva bien para mezclar todos los ingredientes.
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Agregue el pollo, tape y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
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Cuando el pollo esté listo agregue jugo de limón, mezcle bien y apague el fuego.
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Decore con hojas de cilantro y sirva.
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