Sukka de ternera seca

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
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Petrina Verma Sarkar
Actualizado el 04/01/20

LauriPatterson / E + / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
440 Calorías
33 g grasa
11 g carbohidratos
27 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 440
% del valor diario *
Grasa total 33 g 43%
Grasa saturada 18g 91%
colesterol 75 mg 25%
sodio 126 mg 5%
Carbohidratos totales 11 g 4%
Fibra dietética 4g 13%
proteína 27 g
calcio 68 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este plato de la costa occidental de la India combina elementos e ingredientes de los estilos de cocina de Malabari y Goa. Aunque es un plato seco con muy poca salsa, el Sukka de carne tiene un buen sabor con arroz hervido.Chapatis. Agrega una ensalada verde y tendrás una comida completa.

ingredientes

  • 1/2 kilogramo de carne estofada trozos de 2 "
  • 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 3 palos canela 1 "cada uno
  • 6 clavo
  • 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 3 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de jengibre
  • 1/4 cucharadita cúrcuma en polvo
  • Opcional: 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
  • 1 lata / 400 mililitros de crema de coco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharaditas de vinagre blanco
  • sal al gusto
  • Decoración: cilantro recién picado

Pasos para hacerlo

  1. Triturar clavo, canela, cardamomo, fenogreco semillas de hinojo y los granos de pimienta juntos en un polvo fino en un molinillo de café seco o procesador de alimentos.

  2. Mezcle la cúrcuma, el chile rojo si se usa, el comino y el cilantro en polvo con la mezcla anterior y revuelva para mezclar. Guárdelo para uso posterior.

  3. Caliente el aceite en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y fría hasta que estén doradas. Ahora agregue las pastas de jengibre y ajo y dore.

  4. Agregue los trozos de carne y sal al gusto. Mezcle bien y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne esté dorada por todos lados.

  5. Agregue la mezcla de especias en polvo y revuelva bien. Cocine hasta que las especias comiencen a desprender un aroma cocido las especias "crudas" tienen un aroma fuerte y penetrante en comparación con las especias "cocidas".

  6. Ahora agregue la crema de coco y mezcle bien.

  7. Cubra la sartén, cocine a fuego lento y cocine. Verifique cada 2-3 minutos y revuelva si es necesario para evitar que se queme. Después de 10 minutos de cocción de esta manera, retire la tapa y cocine abierta hasta que la mayor parte de la salsa se haya secado y volteado.espesa y de color marrón oscuro. Revise y revuelva según sea necesario.

  8. Agregue el azúcar, el vinagre y mezcle bien. Cocine de 2 a 3 minutos más y luego apague el fuego. Verifique el condimento y agregue sal si es necesario.

  9. Decore con cilantro recién picado y sirva con arroz hervido o chapatis y a ensalada verde .