El curry de pescado Masala se puede preparar con una variedad de pescados y mariscos diferentes, como caballa, caballa, morralla, langosta, mejillones, ostras, almejas o secos camarones . Sabe muy bien con una guarnición de pilaf o arroz simple hervido y una ensalada verde.
ingredientes
- 1 kg de pescado, escamado y cortado en rodajas de 1,5 ”de grosor si usa mariscos, límpielos a fondo y quíteles las conchas
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de jugo de limón o lima
- 2-3 cucharadas de aceite de cocina
- 2 chiles verdes
- pieza de 1 ” canela
- 3 dientes
- Una pizca de cardamomo en polvo
- 1/2 cucharadita comino polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 2 cebollas grandes en rodajas finas
- 2 papas medianas lavadas a fondo y cortadas en cubos no pelar
- 1 cucharadita de azúcar moreno puede usar azúcar o azúcar de palma si no puede encontrar azúcar moreno
- 1 tomate grande, picado finamente
- Una pizca de polvo de macis
- Opcional: 1 cucharada de toddy o vodka le da al curry un sabor auténtico
- sal al gusto
- Adorne: 3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
Pasos para hacerlo
-
En un tazón grande no metálico, mezcle la pasta de jengibre, la pasta de ajo, el jugo de lima / limón y la sal al gusto. Revuelva para mezclar bien y haga una marinada, luego agregue los trozos de pescado. Mezcle para cubrir bien los trozoscon la marinada. Dejar a un lado.
-
Ahora caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite de cocina cuando esté caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue los chiles verdes, la canela y los clavos. Cuando dejen de chisporrotear y se vuelvan un poco más oscuros y aromáticos, agregue el cardamomo en polvo, comino en polvo y cilantro en polvo. Mezclar bien y saltear durante 1 minuto.
-
Ahora agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que estén blandas y translúcidas. Ahora agregue las papas, azúcar moreno / de palma, sal al gusto y aproximadamente 1 taza de agua caliente. Deje hervir, cocine a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas.
-
Ahora agregue suavemente el tomate y el pescado previamente marinado a la salsa. Use una cuchara para cubrir el pescado completamente con la salsa / gravy - tape y cocine por 5 minutos. La salsa debe estar relativamente espesa y el pescado tierno.
-
Agregue el polvo de macis y el toddy / vodka y revuelva suavemente. Apague el fuego inmediatamente y cubra la olla. Déjelo por 5 minutos.
-
Si lo desea, decore con cilantro picado y sirva sobre una cama de pilaf o arroz hervido. Agregue una ensalada verde para una comida completa.
Etiquetas de receta:
